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免治牛肉 食譜

經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
黑胡椒粉 1適量
意粉 160克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
義大利芹 7克
蛋黄 30克
巴馬臣芝士碎 60克
橄欖油 60克
車厘茄 8粒
奧勒岡 5克
蒜 2瓣
鹽 5克
乾蔥 4個

Step 1:

烤箱預熱200度

Step 2:

洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用

Step 3:

取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用

Step 4:

把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀

Step 5:

取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；

Step 6:

取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用；

Step 7:

取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；

Step 8:

取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；

Step 9:

淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；

Step 10:

配以肉丸，小番茄享用。

雙菇粟米牛肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
生抽 適量
白米 200杯(量米)
紅蘿蔔 1適量
鰹魚湯料 1湯匙
鮮冬菇 4隻
胡椒粉 3克
粟米粒 100克
白玉菇 50包

Step 1:

洗淨白米。

Step 2:

白玉菇切去蒂部；鮮冬菇切片。

Step 3:

紅蘿蔔切小粒。

Step 4:

將白米放在電飯煲中，加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。

Step 6:

按開始鍵。

Step 7:

煮熟後再放置10分鐘即成。

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
土豆粒 1小個
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
黑白芝麻粒 1茶匙
日本咖哩塊 2塊
麵包糠 20克
椰菜 1個
日式蛋黃醬 10克
雞蛋 2隻
水 200毫升
胡椒粉 8克
紅蘿蔔粒 1小個
鹽 10克
車厘茄 4粒

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

黃金咖喱薯球|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 50克
洋蔥(切碎) 1個
牛奶 100毫升
番茜碎 適量
麵包糠 25克
蛋液 適量
日本咖哩塊 1塊
麵粉 大匙
胡椒粉 8克
薯仔 2克
鹽 10克
中筋麵粉 15克

Step 1:

薯仔去皮切件；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；

Step 6:

加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 8:

準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 9:

灑上番茜碎即成。

沖繩塔可飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 200克
白飯 2碗
生菜 1/4塊
番茄 1個
牛油果 1個
茄汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
生抽 適量
米酒 1/2湯匙
紅椒粉 1/4茶匙
蛋黃醬 適量
墨西哥脆片(壓碎) 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。

Step 3:

加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。

Step 4:

白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片

Step 5:

唧上蛋黃醬，即成。