免治豬肉食譜

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料	分量
餃子皮	12塊
免治豬肉	120克
薯仔	1/2個
洋蔥	1/45
咖哩粉	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
生抽	1茶匙
黃糖	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	1/8茶匙
麻油	1/8茶匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 將薯仔去皮切細粒；洋蔥及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入薯仔炒熟，加入咖哩粉及黃薑粉炒勻，完全放涼備用。
	Step 4: 免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘，加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。
	Step 5: 將適量餡料放上餃子皮，在餃子皮邊沾少許水，包成餃子。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。
	Step 7: 加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。
	Step 8: 打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

腸粉千層麵|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
腸粉	8條
免治牛肉	220克
免治豬肉	100克
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	2瓣
番茄意粉醬	400克
水牛芝士碎	80克
巴馬臣芝士粉	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將腸粉切段；洋蔥、甘筍及蒜頭切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及甘筍炒香。
	Step 4: 加入免治豬肉及免治牛肉炒香。
	Step 5: 加入番茄意粉醬、巴馬臣芝士粉、鹽及黑胡椒煮15分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入腸粉炒勻。
	Step 7: 預備一個焗盤，鋪上一層腸粉，灑上水牛芝士碎，重覆此步驟至滿。
	Step 8: 放入焗爐焗15-20分鐘或至表面金黃色，即成。

豇豆釀肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
香油	適量
豆角	30克
免治豬肉	100克
蔥	1棵
薑	20克
砂糖	8克
生抽	適量
生粉	5克
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。
	Step 2: 將肉末洗淨後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃制。
	Step 3: 豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝乾水。
	Step 4: 將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。
	Step 5: 將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。
	Step 6: 將醃制好的肉醬塞在豇豆圈裡。
	Step 7: 把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裡面完全熟。
	Step 8: 將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。

茄汁肉末燒豆角|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆角	150克
免治豬肉	100克
生抽	適量
砂糖	5克
番茄	1個
料酒	2湯匙
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 將番茄洗淨切小塊，豆角洗淨去頭尾切小段，蒜切末。
	Step 2: 肉末洗淨，加入料酒、生抽、鹽醃制。
	Step 3: 取一個鍋，倒入油加熱後放入蒜末炒香。然後加入醃好的肉末。
	Step 4: 加入豆角翻炒均勻後，放入番茄後加入少許鹽，翻炒均勻。

苦瓜釀肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	100克
生粉水	適量
苦瓜	1條
砂糖	5克
雞蛋	1隻
鮮冬菇	4隻
料酒	3湯匙
鹽	5克

	Step 1: 香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。
	Step 2: 苦瓜切段約3-4cm，去籽。
	Step 3: 熱鍋燒水汆苦瓜。
	Step 4: 汆好的苦瓜過冷水。
	Step 5: 將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
	Step 6: 倒出蒸苦瓜盤中的水。
	Step 7: 調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。
	Step 8: 蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。