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免治豬肉 食譜

芝士肉丸焗飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 100克
番茄醬 1湯匙
免治豬肉 60克
洋蔥 1個
番茄 1個
水牛芝士碎 20克
粟粉 2茶匙
青燈籠椒 1個
白飯 200適量
鹽 5克
白胡椒粉 3克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻，做成丸子；

Step 2:

中火加熱油鍋，將丸子炸至金黃，取出備用；

Step 3:

熱油鍋，爆香蒜蓉和洋蔥，加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟，加入番茄醬炒均勻；

Step 4:

將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上，放上肉丸，撒上馬蘇里拉芝士；

Step 5:

放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化，即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 150克
餃子皮 10塊
鰹魚湯料 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
香油 適量
韓式泡菜 200克
砂糖 2茶匙
韮菜 20g
水 800毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
薯仔 1克
車打芝士碎 20克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
黑胡椒 2克
意大利香料 2克
牛油 20克
紅蘿蔔 1適量
麵包糠 20克
中筋粉 20克
水牛芝士碎 20克
雞蛋 1隻
橄欖油 5克
水 15毫升
蘑菇 4個
雞湯 150毫升
辣椒粉 2克
紅酒 20毫升
鹽 2克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
車打芝士 1片
辣椒粉 5克
月桂葉 1片
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 2克
紅酒 50毫升
茄膏 1湯匙
雞蛋 2隻
雞湯 100毫升
白飯 200適量
蒜蓉 2瓣
鹽 2克
番茄粒 300克

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔切幼粒

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。

Step 3:

灒入紅酒，煮1-2分鐘

Step 4:

加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾

Step 5:

轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成

泰式秋葵肉碎生菜包|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
西生菜 1個
免治豬肉 180克
秋葵 6條
乾蔥 3粒
蔥 10棵
青檸汁 1湯匙
魚露 1茶匙
砂糖 10克
芫茜 適量
檸檬葉 適量
指天椒 適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒切碎備用。

Step 2:

將西生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵及乾蔥炒香，盛起。

Step 4:

用同一個鍋，加入免治豬肉炒至鬆散。

Step 5:

加入魚露、砂糖及青檸汁炒勻。

Step 6:

加入秋葵及乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒炒勻。

Step 7:

伴以生菜享用，即成。