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免治豬肉 食譜

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鹽 2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
水 15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

泡菜湯餃子|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 10塊
免治豬肉 150克
韓式泡菜 200克
韮菜 20g
水 800毫升
韓式麵豉醬 1湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙
生抽 適量
粟粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
香油 適量
胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成

芝士肉丸焗飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白飯 適量
水牛芝士碎 20克
免治牛肉 100克
免治豬肉 60克
粟粉 2茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 3克
青燈籠椒 1個
洋蔥 15
番茄 1個
蒜蓉 1小勺
番茄醬 1湯匙

Step 1:

在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻，做成丸子；

Step 2:

中火加熱油鍋，將丸子炸至金黃，取出備用；

Step 3:

熱油鍋，爆香蒜蓉和洋蔥，加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟，加入番茄醬炒均勻；

Step 4:

將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上，放上肉丸，撒上馬蘇里拉芝士；

Step 5:

放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化，即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥(切碎) 1/8個
免治豬肉 200克
蛋液 1隻
米酒 1湯匙
蝦膠 150克
蝦仁 10隻
水 1湯匙
生粉 2湯匙
胡椒粉 適量
白飯 2碗
鹽 適量

Step 1:

將蝦仁切粒。

Step 2:

將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。

Step 3:

用手搓成肉餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。

Step 5:

預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。

Step 6:

淋上飯面，灑上蔥粒，即成。

金元寶蛋角湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1棵
魚蛋 6顆
芫茜 1棵
雞湯 1000L
雞蛋 7隻
生粉水 適量
免治豬肉 200克
蔥 2適量
薑 10斤
胡椒粉 5茶匙
生粉 5克
生抽 適量
鹽 3TSP

Step 1:

製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。

Step 2:

蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。

Step 3:

準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。

Step 4:

準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。

Step 5:

在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。

Step 6:

當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。

Step 7:

將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。

Step 8:

準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。

Step 9:

加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 10:

加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。