Step 1:

將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。

Step 2:

將鮮淮山去皮磨蓉。

Step 3:

加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。

Step 4:

搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。

Step 5:

放上蔥絲，即成。

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 1:

將韮菜及蝦仁切碎。將韮菜、蝦仁、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌勻。

Step 2:

將4塊餃子皮排成一行，用生粉水固定重疊部份，餡料放在中間。

Step 3:

將餃子皮往上對摺，從右至左捲成玫瑰花型，用生粉水固定，將多餘的餃子皮向外翻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子用中小火煎2分鐘。

Step 5:

加入少許清水煮滾，蓋上鍋蓋，用中火煮熟，即成。

Step 1:

免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。

Step 2:

乾冬菇浸軟切粒；蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片，用中火隔水蒸4分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒至熟透，加入冬菇炒勻。

Step 5:

加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。

Step 6:

加入生粉水拌勻，放上豆腐，即成。