| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 5隻 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 紅蘿蔔(切幼粒) | 1/2條 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蒜頭(切蓉) | 1湯匙 |
| 薑(榨汁) | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
|
Step 1:免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻； |
|
Step 2:將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮； |
|
Step 4:將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋； |
|
Step 5:從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透； |
|
Step 6:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 小菜心 | 1樽 |
| 香脆花瓜 | 100g |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蔥 | 2棵 |
|
Step 1:將蔥切粒 |
|
Step 2:將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎 |
|
Step 3:免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻 |
|
Step 4:加入小菜心剩下的醬油拌勻 |
|
Step 5:加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻 |
|
Step 6:將肉餅放在碟內鋪平，中間挖個洞，放入蛋黃 |
|
Step 7:大同電鍋內放入蒸架，放入肉餅，加1量杯水，蓋上鍋蓋，按鍵開始煮 |
|
Step 8:煮至鍋掣跳至保溫即可取出，灑少許蔥粒裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 100克 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 欖菜 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
|
Step 1:將蔥切粒；雞蛋打發；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:免治豬肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入免治豬肉炒熟，加入白飯炒至鬆散。 |
|
Step 5:加入蛋液炒至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 6:加入欖菜、蔥粒及鹽炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式腐皮(切半) | 5個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦米(浸軟及切碎) | 20克 |
| 木耳(浸軟及切碎) | 1件 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 2隻 |
| 韭菜花 | 10條 |
| 雞湯 | 400L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。 |
|
Step 3:將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 馬蹄 | 10粒 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 燕麥 | 20g |
| 生粉 | 4湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:將硬豆腐與免治豬肉撈勻。 |
|
Step 2:加入腌料、雞蛋、燕麥和生粉混合均勻。 |
|
Step 3:將豆腐豬肉搓成肉餅狀，用中大火煎至金黃熟透即可。 |
DimCooKING.com