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免治豬肉 食譜

臘腸蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
免治豬肉 300克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

臘腸切成細粒

Step 2:

蔥切粒

Step 3:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 4:

放入臘腸及水混和

Step 5:

把豬肉平鋪在碟上

Step 6:

以高火隔水蒸15分鐘，直至熟透

豆芽肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 5克
免治豬肉 300克
芽菜 300克
薑 10克
水 30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
蛋白 10克

Step 1:

姜切碎

Step 2:

豆芽切碎

Step 3:

在大碗中同豬肉混合

Step 4:

加入鹽，糖，料酒，白胡椒粉和蛋白混合均勻（此時如果覺得肉太幹，可加入適量水）

Step 5:

之後加入欠汁攪勻

Step 6:

煮滾壹鍋水，加入少量姜片。用手和勺子將肉餡做成壹個個的丸子，放入鍋中煮2-3分鐘煮滾

Step 7:

撇去油沫

Step 8:

加入鹽

Step 9:

最後加入豆芽再煮1-2分鐘，直到豆芽全熟

Step 10:

即成

瑞典肉丸|

材料 分量
免治牛肉 250克
免治豬肉 250克
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
香芹碎 適量
牛肉湯 350毫升
麵粉 4湯匙
牛油 20克
喼汁 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
麵包糠 50克
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 100毫升

Step 1:

先將麵包糠、雞蛋、鹽、黑胡椒和牛奶混合，靜置讓材料吸收備用。

Step 2:

將洋蔥和蒜頭切碎。

Step 3:

中火熱鑊，加入一湯匙油將洋蔥及蒜蓉炒至金黃備用。

Step 4:

將免治牛肉、豬肉、炒洋蔥和蒜蓉加到麵包糠糊中混合均勻，搓成肉丸。

Step 5:

焗盤舖上錫紙掃上一層油，放上肉丸然後放入200度焗爐焗20分鐘至熟透。

Step 6:

中火熱平底鑊，加入牛油和麵粉撈勻後倒入牛肉湯煮滾至稠身。加入喼汁和黑胡椒調味。

Step 7:

將肉丸倒進醬汁撈勻，灑上香芹碎即可。

珍菌養生湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
竹笙 2件
蟲草花 30克
茶樹菇 30隻
冬菇 1隻
免治豬肉 100克
松茸 2朵
乾瑤柱 10克
金華火腿 2片
豉油 適量
糖 適量
油 適量
鹽 適量

Step 1:

免治豬肉加少許油、糖、豉油拌勻備用。

Step 2:

金華火腿及乾瑤柱浸半小時。

Step 3:

竹笙、蟲草花、松茸、茶樹菇、冬菇先分別浸洗半小時，然後切絲備用。

Step 4:

煮熱1.5升水，加入金華火腿、乾瑤柱、竹笙、蟲草花、松茸、茶樹菇、冬菇，以小火煮30-45分鐘。

Step 5:

逐少加入免治豬肉，用中小火煮至滾起。

Step 6:

加入少許鹽調味即成。

豆腐肉丸|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生菜 適量
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
大蝦 8隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
蒜 3瓣
水 30毫升

Step 1:

蒜和蔥切碎

Step 2:

蝦仁切成小塊

Step 3:

豆腐粗略切一下

Step 4:

在一個大碗中，將豆腐，豬肉，蝦仁和蔥蒜攪碎混合，之後加入鹽，料酒攪拌均勻

Step 5:

加入芡汁再次攪勻

Step 6:

中高火加熱適量玉米油，用手和湯匙將豆腐餡做成丸子形狀，放入鍋中，炸至外表金黃，約需時4-5分鐘

Step 7:

炸至外表金黃，約需時4-5分鐘

Step 8:

之後取出，吸乾油分，放入盤中備用

Step 9:

制作醬汁。在鍋中再加熱適量油，加入洋蔥，蠔油，鹽和芡汁，煮至湯汁濃稠

Step 10:

將豆腐丸子佐以步驟4的醬汁食用，即成