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免治雞肉 食譜

冬菇雞肉餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
馬蹄 2個
餃子皮 20塊
洋蔥 1/4個
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
芫茜碎 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒；

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻；

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色；

Step 6:

將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透；

Step 7:

即成。

芝心雞肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
龍蒿碎 1/2湯匙
洋蔥 1/4個
麵包糠 3克
水牛芝士粒 12粒
蛋液 適量
免治雞肉 350克
橄欖油 2克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 3個
巴馬臣芝士碎 4湯匙
蒜蓉 1/2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將蘑菇及洋蔥切碎備用。

Step 3:

將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。

Step 4:

將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。

Step 6:

灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 7:

放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。

芝士肉醬薯條|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
辣椒粉 30克
急凍薯條 400克
車打芝士絲 100克
蔥粒 30克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
免治雞肉 200克
番茄粒 100克
紅腰豆 100兩
洋蔥 15
蒜蓉 3小勺
水 200毫升
茄膏 2湯匙
辣椒粉 30克
孜然粉 15克
鹽 5TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆

Step 2:

薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 4:

加入免治雞肉煮至金黃色

Step 5:

加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾

Step 6:

調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬

Step 8:

灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化

Step 9:

灑上蔥粒即成

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
指天椒 3隻
青檸汁 1茶匙
九層塔葉 40棵
米酒 1/2湯匙
雞蛋 2隻
砂糖 1茶匙
免治雞肉 250克
紫洋蔥 1/4個
白飯 2碗
魚露 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將紫洋蔥及指天椒切碎。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。

Step 3:

加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。

Step 4:

加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。

Step 5:

加入九層塔葉快炒，放上飯面。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
軟豆腐 1塊
免治雞肉 250克
薺菜 500g
蔥 20棵
芫茜 適量
雞湯 500L
水 100毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
鹽及胡椒粉 適量
生粉 30克

Step 1:

免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

Step 2:

豆腐瀝乾水後切粒

Step 3:

薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎

Step 4:

蔥及芫茜切碎

Step 5:

鍋裡加入雞湯及水煮滾

Step 6:

加入免治雞肉煮5分鐘

Step 7:

加入薺菜煮10分鐘

Step 8:

加入豆腐煮滾

Step 9:

將生粉芡的生粉和水拌勻

Step 10:

慢慢加入湯中煮至微微稠身