| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蔥 | 30棵 |
| 薑 | 30斤 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 八角 | 3粒 |
| 肉桂 | 2克 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 500毫升 |
| 生粉水 | 適量 |
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Step 1:我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘 |
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Step 2:姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香 |
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Step 3:把豬肉煎至兩面金黃 |
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Step 4:倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘 |
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Step 5:然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘； |
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Step 6:取出肉桂等香料 |
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Step 7:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
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Step 8:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 12個 |
| 薑 | 4片 |
| 花椒粒 | 1茶匙 |
| 八角 | 3粒 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 油 | 3湯匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 黑醋 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:將蔥切段；蒜頭切成蓉；指天椒及芫茜切碎；雞翼洗淨抹乾，用鹽醃10分鐘備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼，用中火煮5分鐘，熄火焗15分鐘。 |
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Step 3:撈起放入冰水冷卻，瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火將油加熱，淋上花椒粉及蒜蓉拌勻。 |
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Step 5:加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻。 |
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Step 6:淋上雞翼，灑上芫茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 水 | 4湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 薑 | 4片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 八角 | 1粒 |
| 八角 | 1粒 |
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Step 1:將蒜頭拍扁。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 3:將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。 |
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Step 5:加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。 |
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