| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 350适量 |
| 勝瓜 | 100克 |
| 草菇 | 8適量 |
| 蝦仁 | 80克 |
| 夜香花 | 10克 |
| 金華火腿上湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 糙米飯 | 2碗 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:將蝦仁洗淨印乾，醃15分鐘。 |
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Step 2:夜香花洗淨，浸泡10分鐘後隔水備用。 |
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Step 3:將冬瓜和勝瓜去皮切粒，草菇切半。 |
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Step 4:煲滾水和金華火腿上湯，加入冬瓜和勝瓜用中火煲25分鐘。 |
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Step 5:加入草菇、蝦仁和夜香花再煲5分鐘。 |
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Step 6:上碟時於碗中加入糙米飯，淋上湯料即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蝦米 | 20克 |
| 蔥 | 10克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 粉絲 | 200克 |
| 薑 | 20克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 冬瓜 | 200克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紅椒 | 1個 |
|
Step 1:粉絲浸水至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:蝦米浸水直至軟身，瀝乾備用 |
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Step 3:薑切片；蔥切段 |
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Step 4:冬瓜去皮去囊後切件 |
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Step 5:用中火燒熱煎鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭 |
|
Step 6:加入蝦米及冬瓜快炒 |
|
Step 7:加入雞湯煮10分鐘 |
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Step 8:加入粉絲，讓粉絲吸收湯汁 |
|
Step 9:加入生抽及麻油 |
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Step 10:加入紅椒絲及蔥段炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蠔油 | 5茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蔥 | 2棵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 冬瓜 | 350克 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
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Step 1:冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。 |
|
Step 2:熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。 |
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Step 3:下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。 |
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Step 4:加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 紅酒 | 150毫升 |
|
Step 1:冬瓜洗淨，用挖球器挖小球。 |
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Step 2:檸檬擠出檸檬汁。 |
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Step 3:紅酒倒入鍋中，加入冰糖燒開至冰糖完全融化，加入檸檬汁備用。 |
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Step 4:將瓜球入開水汆熟，撈出後浸泡冷水冷卻。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑汁 | 1湯匙 |
| 豬潤 | 100克 |
| 生抽 | 適量 |
| 薑 | 20克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 瑤柱 | 15粒 |
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Step 1:冬瓜去皮去囊，然後切件 |
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Step 2:薑去皮、切片 |
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Step 3:瘦肉切片，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘 |
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Step 4:將豬潤洗淨切片，加入紹興酒，生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘 |
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Step 5:將乾貝洗净，泡水至身軟 |
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Step 6:用厨房紙吸乾水分後備用 |
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Step 7:將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚 |
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Step 8:加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘 |
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Step 9:加入豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透 |
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Step 10:加鹽、胡椒粉調味即成 |
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