冬瓜食譜

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
生薏米	50克
鯽魚	1條
薑	20克
大蔥	20克
枸杞	適量
鹽及麻油	適量
冬瓜	250克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
	Step 4: 加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。

海皇冬瓜盅|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料	分量
冬瓜	500适量
雞柳	150克
蝦仁	10隻
瑤柱	4粒
乾冬菇	3隻
草菇	5適量
蝦米	20克
雞湯	700L
紹興酒	1茶匙
生抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發，乾冬菇切絲，瑤柱撕成絲；雞柳切粒；草菇切半備用。
	Step 2: 用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。
	Step 3: 雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。
	Step 4: 將冬瓜盅放在碗內，蒸15-20分鐘。
	Step 5: 將雞湯煮滾，加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 7: 加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。
	Step 8: 加少許鹽及胡椒粉調味，將湯加入冬瓜盅，即成。

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
冬瓜	400适量
蝦	100克
紅蘿蔔	1個
西芹	2條
冬菇	2隻
雞湯	80L
生粉水	適量
菜芯	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	10克
麻油	1茶匙
鹽及胡椒粉	適量
蔥粒	1湯匙

	Step 1: 冬瓜去皮去籽，片成薄片。
	Step 2: 冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條
	Step 3: 紅蘿蔔及西芹切條
	Step 4: 將蝦用刀拍扁剁成蝦膠
	Step 5: 加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘
	Step 6: 將蝦膠抹在冬瓜片上
	Step 7: 在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起
	Step 8: 將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘
	Step 9: 煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁
	Step 10: 煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠
	Step 11: 淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	3粒
生薏米	20克
熟薏米	20克
豬腱	200克
胡椒粉	適量
冬瓜	500克
鹽	適量

	Step 1: 生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 冬瓜洗淨連皮切件；
	Step 4: 準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 5: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時；
	Step 6: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 7: 即成。

冬瓜紅棗羊肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
羊肉片	100克
冬瓜	200适量
紅棗	4粒
枸杞	適量
薑	20斤
大蔥	2棵
蔥	1適量
鹽	3TSP
胡椒粉	3克
香油	適量

	Step 1: 羊肉片洗淨；冬瓜洗淨去皮去籽，然後切件。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切絲；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個大碗，加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻，醃15分鐘。
	Step 4: 準備一鍋水，加入冬瓜及紅棗用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分，加入羊肉及枸杞拌勻，煮5分鐘，除去浮沫，加鹽調味。
	Step 5: 上碟，灑上麻油及蔥粒即成。