冬瓜食譜

蠔油燜冬瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
冬瓜	350适量
紅尖椒	3條
蒜	2瓣
蔥	2適量
蠔油	5茶匙
生粉水	適量
鹽	5TSP

	Step 1: 冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。
	Step 2: 熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。
	Step 3: 下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。
	Step 4: 加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。

海皇冬瓜盅|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1茶匙
蝦米	20克
乾冬菇	3隻
雞柳	150克
蝦仁	10隻
砂糖	1/2茶匙
雞湯	700毫升
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
冬瓜	500克
鹽	適量
草菇	5個
瑤柱	4粒

	Step 1: 將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發，乾冬菇切絲，瑤柱撕成絲；雞柳切粒；草菇切半備用。
	Step 2: 用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。
	Step 3: 雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。
	Step 4: 將冬瓜盅放在碗內，蒸15-20分鐘。
	Step 5: 將雞湯煮滾，加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 7: 加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。
	Step 8: 加少許鹽及胡椒粉調味，將湯加入冬瓜盅，即成。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間40分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
鹽	適量
鯇魚腩	400克
薑	4片
芹菜	1棵
生粉	適量
雞湯	150毫升
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
冬瓜	500克
蒜頭	3瓣
老抽	1/2湯匙

	Step 1: 將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。
	Step 2: 鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。
	Step 6: 加入芹菜拌勻，即成。

荷葉冬瓜薏米水|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
荷葉	1/2塊
冬瓜	700适量
生薏米	40克
赤小豆	20克
眉豆	20克
冰糖	適量

	Step 1: 將冬瓜去囊切件；陳皮浸軟刮囊；荷葉、生薏米、赤小豆及眉豆浸洗備用。
	Step 2: 將冬瓜、荷葉、陳皮、生薏米、赤小豆、眉豆及清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，即成。

赤小豆冬瓜蓮藕排骨湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
赤小豆	1两
冬瓜	1/2斤
陳皮	1片
蓮藕	1/2斤
排骨	1/2斤
水	1500毫升
鹽	適量

	Step 1: 陳皮泡水浸軟，刮去果瓤，洗淨
	Step 2: 冬瓜去囊去籽，切大塊備用。排骨川燙過後洗淨備用
	Step 3: 蓮藕搓洗後切片備用
	Step 4: 鍋中放入1500毫升清水，放入所有材料，先用大火煲至水滾，再轉文火煲個半至兩小時加少許鹽調味即可