| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
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Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
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Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
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Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
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Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬瘦肉 | 200克 |
| 蓮藕 | 300克 |
| 芫茜 | 1束 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 冬菇 | 1隻 |
| 蝦米 | 15克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:蓮藕洗淨及去皮，一半磨蓉，一半切成薄片備用。 |
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Step 2:冬菇浸半小時，然後切細粒；芫荽、蔥、蝦米分別切碎備用。 |
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Step 3:將豉油、胡椒粉、米酒、水及生粉，加入免治豬肉中，攪至起膠。 |
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Step 4:加入藕蓉、冬菇、芫荽、蔥及蝦米拌勻。 |
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Step 5:將肉餡分別鋪壓在蓮藕片上。 |
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Step 6:熱鑊中加入油，燒熱後將有蓮藕餅放入鑊，先煎肉面，再煎藕面。蓮藕餅煎熟至兩面金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 木耳 | 20件 |
| 竹筍 | 20克 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 500毫升 |
| 紅酒醋 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於50毫升水) | 3湯匙 |
|
Step 1:冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲 |
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Step 2:竹筍切絲，硬豆腐切絲 |
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Step 3:雞湯及水倒入鍋中煮滾 |
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Step 4:加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲 |
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Step 5:加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬 |
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Step 6:轉中火後煮20分鐘 |
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Step 7:加入硬豆腐拌勻 |
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Step 8:準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花 |
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Step 9:將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身 |
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Step 10:加入鹽及胡椒粉調味 |
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