冰塊食譜

蜂蜜檸檬愛玉梳打|

材料	分量
愛玉粉	克
台灣檸檬	1個
蜜糖	2茶匙
梳打水	200毫升
冰塊	適量
薄荷葉	適量

Step 1:

將愛玉粉煮開，放涼後放入雪櫃雪至凝固，切粒備用。將檸檬切半搾汁。準備玻璃杯，加入愛玉、冰塊、蜜糖、檸檬汁和梳打水。最後放上薄荷葉攪拌即可享用。

無花果香蕉乳酪特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
無花果	4粒
香蕉	1/2隻
原味乳酪	120克
牛奶	120克
冰塊	60克
蜜糖	2湯匙
肉桂粉	1茶匙
檸檬汁	1茶匙

Step 1:

將無花果切成小塊，香蕉切片，備用。

Step 2:

在攪拌機中放入原味乳酪丶牛奶丶冰塊丶無花果和香蕉，攪拌約一分鐘。

Step 3:

加入蜜糖丶肉桂粉和檸檬汁，再攪拌約30秒即成。

覆盆子檸檬莫西多|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蘇打水	125毫升
青檸	1個
覆盆子	17顆
冰塊	160克
自製檸檬糖漿	50毫升
薄荷葉	8把

	Step 1: 取一小量杯，放入15個覆盆在玻璃杯底（約500毫升容量）搗成泥漿，倒入自製檸檬糖漿拌勻。
	Step 2: 取一青檸切成檸檬角備用。
	Step 3: 裝入1/2杯冰塊，再放入一半薄荷葉繼續裝滿冰塊。
	Step 4: 倒入蘇打水至九分滿，放上2個新鮮覆盆子及薄荷葉裝飾即成。

薯蓉芝士麵包卷配蜜糖肉桂牛油|烹飪時間:1.5小時份量: 8人

材料	分量
薯仔	100適量
乾酵母	15克
砂糖	50克
高筋麵粉	450湯匙
海鹽	1茶匙
牛油	80適量
水	70毫升
雞蛋	2隻
牛奶	1湯匙
番茜碎	適量
淡忌廉	500毫升
肉桂粉	適量
蜜糖	適量
紗布	1塊
冰塊	1包

	Step 1: 將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。
	Step 2: 將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。
	Step 3: 加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。
	Step 5: 將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。
	Step 6: 將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。
	Step 7: 製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。
	Step 8: 加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。
	Step 9: 製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間30分鐘

材料	分量
朱古力雪糕	3球
花生醬	2湯匙
牛奶	50毫升
牛油果	100克
芒果	120克
糖漿	2湯匙
淡忌廉	200毫升
椰漿	130克
白朱古力豆	100克
黑朱古力豆	100克
雲呢嗱雪糕	2球
冰塊	300克
希臘乳酪	150克
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將黑白朱古力分別座溶，備用；準備2隻玻璃杯，在杯口分別沾上黑白朱古力醬，備用；
	Step 2: 將淡忌廉打至八成企身，冷藏備用；
	Step 3: 將芒果及牛油果去皮去核後切成粒，冷藏備用；
	Step 4: 一重奏：將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻；
	Step 5: 沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉，倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿；
	Step 6: 加入餘下的1球朱古力雪糕，灑上可可米即成。
	Step 7: 二重奏：將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻；
	Step 8: 在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿；
	Step 9: 加入餘下芒果粒，灑上椰絲即成。
	Step 10: 三重奏：將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻；
	Step 11: 取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿；
	Step 12: 加入雲呢嗱雪糕，灑上杏仁碎即成。