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冰糖 食譜

合桃蓮子露|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 60克
核桃 150克
米 10克
水 1.5公升
淡奶 50毫升
蓮子 60克

Step 1:

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

Step 2:

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

Step 3:

米加入4湯匙水浸最少3小時

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個白鑊，加入合桃炒

Step 6:

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

Step 7:

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

Step 8:

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

Step 9:

將合桃水再用魚湯袋隔渣

Step 10:

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

Step 11:

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

Step 12:

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

Step 13:

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

Step 14:

拌勻即成

紅酒瓜球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冬瓜 300克
冰糖 適量
檸檬 1個
紅酒 150毫升

Step 1:

冬瓜洗淨，用挖球器挖小球。

Step 2:

檸檬擠出檸檬汁。

Step 3:

紅酒倒入鍋中，加入冰糖燒開至冰糖完全融化，加入檸檬汁備用。

Step 4:

將瓜球入開水汆熟，撈出後浸泡冷水冷卻。

薏仁西米紅棗粥|烹飪時間20分鐘

材料 分量
薏米 100克
紅棗 6粒
西米 10克
冰糖 適量

Step 1:

燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米，過冷水2-3遍。

Step 4:

將薏仁、紅棗洗淨泡在水裡。

Step 5:

鍋燒開水，倒入浸泡過的薏仁和紅棗，中火煮30分鐘。

Step 6:

加入冰糖攪拌至冰糖融化。

木瓜雪耳西米|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 適量
木瓜 1個
淡忌廉 50毫升
西米 20克
幹銀耳 15g
枸杞 適量

Step 1:

燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米，過冷水2-3遍。

Step 4:

木瓜去皮去籽切塊，入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。

Step 5:

銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。

Step 6:

枸杞泡發備用。

紫米露小丸子|烹飪時間:1小時

材料 分量
紫米 200克
清水 1200毫升
糯米粉 100g
粘米粉 1/2茶匙
熱水 110毫升
冰糖 適量
椰漿 適量

Step 1:

將紫米浸洗1小時備用。

Step 2:

煮滾1200毫升清水，加入紫米用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，加入椰漿拌勻。

Step 4:

將糯米粉及粘米粉拌勻，慢慢加入熱水拌勻成不沾手的麵糰，搓成小丸子。

Step 5:

煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起 。

Step 6:

將小丸子加入紫米露煮1分鐘，即成。