冰糖食譜

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間:1小時

材料	分量
紅棗(去核)	8克
蓮子	20粒
雪耳	1件
熟雞蛋(去殼)	2隻
冰糖	適量
水	1000毫升

	Step 1: 雪耳洗淨後浸水至軟身，切去硬芯，然後切件
	Step 2: 紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身，蓮子去芯
	Step 3: 大火煮滾一鍋水，加入雪耳，轉中火煮30分鐘
	Step 4: 加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成

羅漢果燉雪梨|烹飪時間:1小時

材料	分量
羅漢果	1個
梨	2個
冰糖	適量

	Step 1: 梨洗淨去皮去芯；
	Step 2: 羅漢果敲碎；
	Step 3: 取一鍋冷水，放入羅漢果，大火燒開，放入生梨轉小火煮1小時；
	Step 4: 放入冰糖，煮至冰糖溶化，盛出，即可。

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
冰糖	1湯匙
洋蔥	1/2個
茄汁	2湯匙
砂糖	1/2茶匙
豬扒	2塊
鎮江醋	2湯匙
鹽	1/4茶匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入鎮江醋、生抽、茄汁、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。
	Step 5: 加入豬扒拌勻，即成

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
冰糖	1湯匙
豬手(切件)	400克
南乳	2塊
水	400毫升
姜(切片)	10g
紹興酒	1湯匙
蔥粒	適量
老抽	1湯匙
蓮藕(切件)	300克
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。
	Step 3: 加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

桃膠燉鮮奶|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冰糖	1湯匙
牛奶	500毫升
桃膠	8粒
桂圓肉	10粒
鮮百合	2個
蓮子	10粒
紅棗	5粒

	Step 1: 將桃膠浸過夜，洗淨備用。
	Step 2: 將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。
	Step 3: 將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。
	Step 4: 將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。
	Step 5: 蓋上盅蓋，燉30分鐘，即成。