冰糖食譜

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
腐竹	2片
鮮百合	2個
雞蛋	2隻
冰糖	適量

	Step 1: 將腐竹浸軟；雞蛋烚熟去殼備用。
	Step 2: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入腐竹，蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘或至溶化。
	Step 4: 加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘，即成。

桂花酒釀丸子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
小丸子	100克
甜酒釀	6湯匙
桂花	3湯匙
冰糖	2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫；煮滾一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水，加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗，分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水，即成。

川貝百合燉雪梨|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
川貝母粉	8克
鮮百合	2個
雪梨	2個
冰糖	適量

	Step 1: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 2: 將雪梨去核切件。
	Step 3: 將雪梨、百合、川貝母粉、冰糖及適量清水放入燉盅。
	Step 4: 蓋上盅蓋，用中火燉2小時，即成。

蛋花大菜糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
大菜絲	12克
冰糖	100克
雞蛋	1隻
清水	1200毫升

	Step 1: 將雞蛋打發；大菜絲剪碎浸軟，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 將清水煮滾，加入大菜絲煮溶。
	Step 3: 加入冰糖煮溶。
	Step 4: 熄火，加入蛋液拌勻成蛋花。
	Step 5: 倒入模具，放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。

芋頭燜鴨|烹飪時間:1小時

材料	分量
鴨件	1/2隻
芋頭	500克
薑	3片
乾蔥	3個
蔥	1棵
柱候醬	2湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙
冰糖	適量
生粉	適量

	Step 1: 芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。
	Step 2: 鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
	Step 3: 芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
	Step 6: 加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。
	Step 7: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 8: 打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。