冰糖食譜

簡易芝麻糊|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
黑芝麻粉	50克
冰糖	100克
水	380毫升
粘米粉	40g

Step 1:

用中火煮滾清水，加入黑芝麻粉煮5分鐘。加入冰糖煮溶。

Step 2:

將粘米粉及240毫升水拌勻。

Step 3:

轉中小火，慢慢加入鍋中拌勻，煮至濃稠，即成。

台灣家常滷肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
五花肉	1斤
蔥	3棵
薑	1塊
蒜頭	4瓣
紅辣椒	2隻
生抽	70-80克
冰糖	1湯匙
老抽	2茶匙
紹興酒	350克
台灣滷包	1包
台灣酸菜	適量
花生粉	適量
砂糖	適量
辣椒粒	適量
蒜頭（刴碎）	適量
割包	適量

	Step 1: 將五花肉放進冷水，用中小火煮熟。
	Step 2: 煮熟後，將五花肉切成3厘米厚大小。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，爆香蔥、薑、蒜和辣椒，然後加入五花肉拌炒。
	Step 4: 加入兩種生抽，然後加入冰糖和老抽。
	Step 5: 加入水和紹興酒，要鋪過鍋內的肉，水及酒的比例為1:1。
	Step 6: 放入滷包，以中火加熱90分鐘即成。

雙雪桃膠木瓜糖水|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料	分量
雪耳	1隻
雪蓮子	15粒
桃膠	30克
夏威夷木瓜	1個
冰糖	50克
水	1200毫升

	Step 1: 雪蓮子、雪耳及桃膠可以預早一晚浸發，然後把桃膠中的黑色雜質去除，沖洗乾淨。雪耳去除根部，撕細後沖洗。
	Step 2: 木瓜先去皮去核，把木瓜肉切成正方體。
	Step 3: 水滾後，把撕細的雪耳、浸過及洗淨的雪蓮子及桃膠、木瓜肉和水放在水中，以中火煲煮大約35分鐘。
	Step 4: 最後加入冰糖，溶化後即可。

三杯杏鮑菇|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
杏鲍菇	250克
紅尖椒	1條
九層塔葉	適量
薑	3片
蒜頭	5瓣
生抽	2湯匙
米酒	2湯匙
麻油	1茶匙
冰糖	20克

	Step 1: 杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入杏鮑菇炒香。
	Step 4: 加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。
	Step 5: 加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛奶	250毫升
薏米	100杯
紅豆	50克
紅棗	8粒
冰糖	適量

	Step 1: 將紅豆洗淨浸過夜；薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薏米及紅豆用大火煮滾，轉中火煮1小時或至軟身。
	Step 3: 加入紅棗及冰糖煮15分鐘。
	Step 4: 加入牛奶拌勻，即成。