冰糖食譜

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
雪耳	1件
乾百合	20克
蓮子	20克
桂圓	15克
紅棗	15克
冰糖	適量

	Step 1: 將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗，瀝乾備用。
	Step 2: 將雪耳浸洗去蒂，撕成細塊。
	Step 3: 將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入百合及紅棗煮15分鐘。
	Step 5: 加入冰糖煮至溶化，即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料	分量
白蘿蔔(切條)	400克
雞翼	10隻
胡蘿蔔(切件)	1條
洋蔥(切件)	1/2個
薑片	3片
老抽	3湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
蔥花	適量

	Step 1: 雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入雞翼炒至金黃色。
	Step 4: 加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

桃膠燉鮮奶|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料	分量
桃膠	8粒
牛奶	500毫升
鮮百合	2個
蓮子	10粒
桂圓肉	10粒
紅棗	5粒
冰糖	1湯匙

	Step 1: 將桃膠浸過夜，洗淨備用。
	Step 2: 將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。
	Step 3: 將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。
	Step 4: 將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。
	Step 5: 蓋上盅蓋，燉30分鐘，即成。

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手(切件)	400克
蓮藕(切件)	300克
姜(切片)	10g
水	400毫升
南乳	2塊
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
老抽	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。
	Step 3: 加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

桂花酒釀湯圓|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
糯米粉	100g
紅麴粉	1茶匙
雞蛋	1隻
桂花乾	適量
酒釀	150克
冰糖	30克

	Step 1: 慢慢加入水到糯米粉，搓成麵糰，分成兩份。
	Step 2: 在其中一份麵糰中，放入紅麴粉揉勻，備用。
	Step 3: 各取2個麵糰的一小部分，混合，揉搓成小球狀。
	Step 4: 放入水中煮至浮起，撈出，備用。
	Step 5: 準備湯鍋，放入適量水，加熱，放入冰糖和桂花，煮開，加入雞蛋煮成蛋花。
	Step 6: 加入湯圓和酒釀，熄火即成。