冰糖食譜

玫瑰洛神花茶凍|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
乾玫瑰	20朵
乾洛神花	10朵
熱水	700毫升
魚膠粉	15克
冰糖	25克

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花及洛神花，加入魚膠粉拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷藏2小時至凝固，即成。

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
去皮綠豆	50克
蓮子	30克
乾百合	20克
馬蹄粉	10克
馬蹄	5粒
水	1000毫升
冰糖	適量

	Step 1: 將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 3: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 4: 將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。

冰花燉蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	3隻
冰糖	50克
清水	230毫升

	Step 1: 將清水加入冰糖，用中火將冰糖煮至溶化，放涼備用。
	Step 2: 準備一鍋水，放入蒸架及放入蒸碗，用中高火將水煮滾。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入冰糖水拌勻，過濾後倒入蒸碗，蓋上錫紙。
	Step 4: 用中低火蒸15分鐘或至熟，即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
土雞塊	500克
板栗	250克
小幹香菇	15個
蒜	2瓣
蔥	10棵
薑	5斤
紹興酒	2湯匙
蠔油	2茶匙
生抽	適量
冰糖	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝幹水分。
	Step 2: 熱油鍋，爆香薑，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
	Step 3: 然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
	Step 4: 再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平.
	Step 5: 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
	Step 6: 放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

瑞士汁豬扒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
豬扒	2塊
洋蔥	15
蒜片	2瓣
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
清雞湯	100毫升
清雞湯	100毫升
紹興酒	1湯匙
冰糖	2粒
胡椒粉	1茶匙
生粉	1茶匙
生抽	1茶匙

	Step 1: 豬扒洗淨，瀝乾，用刀背拍打一面，用豬扒碎醃料醃好。
	Step 2: 將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。
	Step 3: 洋蔥去衣，切件。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片，放入豬扒，煎至兩面金黃。
	Step 5: 燒熱易潔鑊，下油，炒香洋蔥件，加入醬汁及冰糖，待冰糖溶化，放入豬扒，煮約1分鐘，上碟即成。