叉燒食譜

叉燒餐包|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
高筋麵粉	225克
即用酵母	3克
砂糖	35克
鹽	3TSP
牛奶	120克
橄欖油	15克
叉燒	80克
洋蔥	1/45
生抽	適量
糖	適量
蠔油	適量
水	適量
蜜糖	適量

	Step 1: 混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。
	Step 2: 加入橄欖油揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。
	Step 3: 叉燒和洋葱切細粒，放入平底鑊中炒香，加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻，最後加入生粉水拌勻，盛起放涼備用。
	Step 4: 麵糰排氣，然後分割成6份。
	Step 5: 滾圓後壓扁，包入內餡，放入紙模發酵至兩倍大。
	Step 6: 麵包面掃上蜜糖水或糖水。
	Step 7: 放入已預熱焗爐，用190°C焗20分鐘即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
叉燒	100克
雞蛋	3隻
豬仔包	2個
胡椒粉	適量
韭菜	20克
鹽	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬仔包	2個
雞蛋	3隻
洋蔥	1/25
叉燒	100克
韭菜	20適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
蛋黃醬	3適量
奇妙醬	1湯匙
生抽	1茶匙
芝麻油	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

櫻花蝦菜脯炒米粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
新竹米粉	2個
叉燒	150克
椰菜	1/4個
甘筍	1/4條
DayDayCook櫻花蝦菜脯醬	2湯匙
生抽	1湯匙
雞湯	100L
鹽	適量

	Step 1: 將叉燒及椰菜切絲；甘筍去皮切絲。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許油及鹽，加入新竹米粉汆水1-2分鐘，撈起瀝乾後焗10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入叉燒及甘筍炒香。
	Step 4: 加入椰菜炒軟，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入米粉炒勻，加入DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬及生抽炒勻，即成。