台灣米酒食譜

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
冰糖	適量
免治豬肉	500克
乾冬菇	8隻
台灣米酒	100毫升
油蔥酥	2湯匙
醃制黃瓜	1個
熟飯	1碗
薑蓉	1茶匙
油	4毫升
胡椒粉	10克
乾蔥	1個
五香粉	1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

創意台灣蝦卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米紙	12張
台灣米酒	1湯匙
麻油	1毫升
馬蹄	40克
蝦仁	200克
砂糖	適量
墨魚滑	250克
生粉	30克
薑蓉	1湯匙
胡椒粉	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。
	Step 3: 將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。
	Step 4: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。
	Step 5: 將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
乾冬菇	8隻
免治豬肉	500克
乾蔥	1個
油	4毫升
油蔥酥	2湯匙
薑蓉	1茶匙
胡椒粉	10茶匙
五香粉	1湯匙
生抽	適量
台灣米酒	100毫升
冰糖	適量
熟飯	1碗
醃制黃瓜	1個

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

創意台灣蝦卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
米紙	12張
蝦仁	200克
墨魚滑	250克
馬蹄	40克
生粉	30克
台灣米酒	1湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1毫升
砂糖	適量
胡椒粉	適量
蔥花	適量
甜辣酱	1湯匙
海山醬	1湯匙
番茄醬	1湯匙
糖	1湯匙
蒜蓉	1茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。
	Step 3: 將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。
	Step 4: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。
	Step 5: 將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。