味噌食譜

大蜆味噌蘿蔔煮|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
大蜆	400克
甘筍	1/2個
蘿蔔	1/2個
芹菜	1棵
日本油豆腐	2塊
芋絲	10件
水	150毫升
白味噌	2克
味噌	2湯匙
日本豉油	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 將芹菜切段，蘿蔔及甘筍切成半圓薄片，日本油豆腐切絲備用；
	Step 2: 將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 3: 準備一個鍋，依次疊入食材：芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌；加入水；
	Step 4: 蓋上鍋蓋用大火煮滾；
	Step 5: 轉小火，將食材炒勻，加入日本豉油調味，煮2-3分鐘；轉大火，灑上蔥粒即成。

海帶豆腐湯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
海帶	20克
軟豆腐	180克
鮮冬菇	3個
雞蛋	2隻
味噌	2湯匙
大蔥	1棵

	Step 1: 把豆腐切成小塊。
	Step 2: 海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。
	Step 3: 大蔥切絲，香菇切片
	Step 4: 大蔥切絲，香菇切片
	Step 5: 雞蛋打發後。備用。
	Step 6: 用高火先把一鍋水燒開，加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。
	Step 7: 最後，用小火，加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌，這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。
	Step 8: 即成。

南瓜三文魚味噌湯|

材料	分量
日本南瓜	600克
三文魚柳	300克
昆布	1件
薑片	2片
味噌	2湯匙

	Step 1: 南瓜洗淨去籽切件。
	Step 2: 三文魚洗淨切件。
	Step 3: 昆布用水浸30分鐘。
	Step 4: 於鍋中加入1茶匙油，用中火煎香三文魚，上碟備用。
	Step 5: 於同一隻鍋將薑片炒香，然後加入南瓜略炒。
	Step 6: 加入1000毫升水，放入昆布，加蓋滾15分鐘。
	Step 7: 將三文魚回鍋，將味噌與2湯匙水混合後倒進鍋中再煮10分鐘即可。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	12片
娃娃菜	2棵
竹輪	4條
鮮冬菇	4個
大蔥	1棵
本菇	50克
豆腐	1磚
芋絲	8件
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3-4人

材料	分量
鰹魚汁	1湯匙
味噌	100克
嫩豆腐	1件
鮮冬菇	4隻
金菇	80克
蔥	1棵

	Step 1: 將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片；嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用。
	Step 2: 味噌加入適量水拌勻備用。
	Step 3: 將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。
	Step 4: 在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。
	Step 5: 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。