味淋食譜

味噌玉子豆腐蒸豬肉片|烹飪時間30分鐘

材料	分量
玉子豆腐	1個
白味噌	2克
蔥	5克
白芝麻	1少許
洋蔥	1個
味淋	1湯匙
麻油	1湯匙
五花腩	300克
薑	5克
砂糖	15克
生粉	5克
清酒	1湯匙

	Step 1: 洋蔥及薑切絲；蔥切粒
	Step 2: 五花腩切片
	Step 3: 將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻
	Step 4: 加入五花腩及薑拌勻
	Step 5: 將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩
	Step 6: 按开始键煮15-20分钟
	Step 7: 撒上葱末及白芝麻即成

磯煮鮑魚|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	40克
蔥	30克
濃縮昆布汁	60ml
鮑魚	8-10隻
白蘿蔔	400克
味淋	3湯匙
水	500毫升
黃糖	3湯匙
日本豉油	3湯匙

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
	Step 2: 把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
	Step 3: 去掉殼、內臟及雜質；
	Step 4: 在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
	Step 5: 煮滾後加入黃糖；
	Step 6: 轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
	Step 7: 放入雪櫃最少2小時，即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	3湯匙
洋蔥	1/2個
蔥花	3條
帶皮五花肉	500克
味淋	3湯匙
砂糖	40克
薑片	4片
油	10毫升
白飯	300克
蒜頭	5瓣瓣
老抽	14茶匙
海鹽	適量
豬油	30g

	Step 1: 將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用；
	Step 3: 準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘；
	Step 4: 將五花腩撈起切薄片，備用；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠；
	Step 6: 將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。

唐揚炸雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
味淋	1湯匙
雞腿肉	500克
日式豉油	1湯匙
麻油	1湯匙
薑	10克
砂糖	5克
蒜頭	4瓣
土豆淀粉	10茶匙
清酒	15毫升

	Step 1: 雞髀肉洗淨切件；
	Step 2: 薑及蒜頭磨成蓉；
	Step 3: 雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；
	Step 4: 雞髀肉沾上薯粉；
	Step 5: 準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；
	Step 6: 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

磯煮鮑魚|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
鮑魚	8-10隻
白蘿蔔	400克
日本豉油	3湯匙
味淋	3大匙
濃縮昆布汁	60ml
水	500毫升
黃糖	3湯匙
薑	40斤
蔥	30棵

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
	Step 2: 把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
	Step 3: 去掉殼、內臟及雜質；
	Step 4: 在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
	Step 5: 煮滾後加入黃糖；
	Step 6: 轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
	Step 7: 放入雪櫃最少2小時，即成。