| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司腐皮 | 12件 |
| 壽司飯 | 2碗 |
| 櫻花蝦 | 20克 |
| 紅魚鬆粉 | 10克 |
| 牛肉 | 15克 |
| 秋葵 | 2條 |
| 蛋液 | 適量 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2毫升 |
| 砂糖 | 2克 |
| 飯素 | 1湯匙 |
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Step 1:將壽司飯及飯素拌勻備用。 |
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Step 2:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。 |
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Step 5:燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。 |
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Step 6:將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 白味噌 | 100克 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 50克 |
| 味醂 | 50毫升 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 清酒 | 50毫升 |
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Step 1:準備一個鍋，加入清酒、味醂及糖，煮至微滾。 |
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Step 2:加入白味噌攪拌至溶化，熄火。加入鹽麴拌勻。 |
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Step 3:將銀鱈魚及醃料放入密實袋，放入雪櫃醃一晚。 |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。 |
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Step 5:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 100克 |
| 清酒 | 50毫升 |
| 味醂 | 50毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
|
Step 1:準備一個鍋，加入清酒、味醂及糖，煮至微滾。 |
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|
Step 2:加入白味噌攪拌至溶化，熄火。加入鹽麴拌勻。 |
|
|
Step 3:將銀鱈魚及醃料放入密實袋，放入雪櫃醃一晚。 |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。 |
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|
Step 5:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥(切段) | 條 |
| 白玉菇(洗淨切去尾部) | 50克 |
| 牛肉片 | 200克 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切絲) | 1/2個 |
| 味醂 | 100毫升 |
| 硬豆腐(切件) | 1/2件 |
| 日本豉油 | 50毫升 |
| 清酒 | 100毫升 |
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Step 1:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香； |
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Step 2:加入牛肉片煮至半熟； |
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Step 3:加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾； |
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Step 4:加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘，灑上蔥段； |
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Step 5:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 廣島蠔 | 10隻 |
| 珍珠米 | 200克 |
| 水 | 200毫升 |
| 蔥花 | 適量 |
| 清酒 | 3湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 鰹魚汁 | 2湯匙 |
| 薑蓉連薑汁 | 2湯匙 |
| 日本醬豉油 | 2湯匙 |
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Step 1:將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油 及水煮滾。 |
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Step 3:加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。 |
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Step 4:將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。 |
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Step 5:飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。 |