| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 鹽 | 適量 |
| 苦瓜 | 1條 |
| 豬肉 | 10片 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 木魚碎 | 適量 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。 |
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Step 4:加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。 |
|
Step 5:加入豆腐煮2分鐘。 |
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Step 6:加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。 |
|
Step 7:灑上木魚碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 8片 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 白味噌 | 0.5克 |
| 日本料理酒 | 1湯匙 |
| 秋葵 | 8條 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
|
Step 1:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。 |
|
Step 2:將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。 |
|
Step 3:將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。 |
|
Step 5:加入已混合的醬汁拌勻。 |
|
Step 6:放入飯盒，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 適量 |
| 雞扒 | 2件 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 日本料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉。雞扒用日本豉油、味醂、日本料理酒、黃糖、蒜蓉及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:將餘下的日本豉油、味醂、黃糖及日本料理酒拌勻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎熟，雞皮朝下。 |
|
Step 4:加入已拌勻的醬汁，煮至收汁。 |
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Step 5:切件，放入飯盒，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 0.5湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 四季豆 | 12條 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 味醂 | 0.5湯匙 |
| 牛肉 | 6片 |
| 日本豉油 | 0.5湯匙 |
|
Step 1:將四季豆切段。 |
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Step 2:將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。 |
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Step 4:在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。 |
|
Step 6:加入醬汁煮滾，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 和牛肉 | 100g |
| 蔥 | 20棵 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 清酒 | 20毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
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Step 1:將洋蔥切成幼粒 |
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Step 2:將蔥切粒 |
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Step 3:準備一個小碗打發雞蛋 |
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Step 4:將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用 |
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Step 6:在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆 |
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Step 7:將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒 |
|
Step 8:加入薑蓉和牛肉快炒 |
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