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咖哩粉 食譜

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟飯 2碗
蒜蓉 6茶匙
番茜碎 2湯匙
牛油 40適量
去骨雞髀肉 400克
洋蔥 15
蘑菇 2個
車厘茄 14粒
青豆 50適量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
雞湯 200L
水 150毫升
油 3毫升
鹽 5TSP
黑胡椒 5適量
烤熟白芝麻 1湯匙
水煮椰菜花 3塊

Step 1:

準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。

Step 3:

將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。

Step 4:

準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
烏冬 2袋
紅蘿蔔 1條
西蘭花 200個
薯仔 1個
番茜 5湯匙
乾蔥 2個
蒜 2瓣
香茅 1枝
黃薑粉 1茶匙
咖哩粉 1包
水 200毫升
椰漿 100克

Step 1:

胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。

Step 2:

燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。

Step 3:

用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。

Step 4:

熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

番茄咖哩牛肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
番茄 2個
牛肉 120克
洋蔥 1/25
辣椒 1瓣
鹽 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
脫脂奶 50毫升
咖哩粉 2茶匙
月桂葉 1片
生粉 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

番茄去蒂，洗淨，瀝乾，切件。

Step 2:

牛肉洗淨，瀝乾，切片，用牛肉醃料醃好。

Step 3:

洋蔥去衣，切件；辣椒洗淨，瀝乾，切粒。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油，放入番茄件、洋蔥件和鹽略炒，加入糖、辣椒粒、脫脂奶、咖喱粉和月桂葉，煮至番茄軟身。

Step 5:

再加入牛肉片，煮至牛肉片熟透，上碟，即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/25
紫茄子 1/3個
黃色意大利青瓜 1/2個
紅波椒 1/2個
檸檬 1/2個
蜜糖 2湯匙
咖哩粉 1湯匙
番茄醬 1湯匙
甜椒粉 1/2適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
蔥花 適量

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；

Step 6:

加入少許橄欖油；

Step 7:

灑上蔥粒即成。

椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞 1隻
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
月桂葉 1片
薑 20斤
蔥 20棵
雞湯 500L
椰奶 6湯匙
咖哩粉 2包
辣椒碎 1少許
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 3克

Step 1:

將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色

Step 4:

將薑切片；蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成