材料 | 分量 |
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老虎蝦 | 6隻 |
乾蔥 | 2個 |
指天椒 | 1隻 |
蒜頭 | 1瓣 |
咖喱粉 | 1/8茶匙 |
牛油 | 70克 |
忌廉 | 100ML |
芝士 | 1片 |
巴馬臣芝士 | 30克 |
椰漿 | 1茶匙 |
雞湯 | 100L |
生粉 | 適量 |
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Step 1:先將蝦洗乾淨,剪走眼、腳、蝦鬚 |
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Step 2:再於蝦頸下方位置剪開蝦殼及蝦肉 |
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Step 3:吸乾所有水份及於蝦內外撲上生粉 |
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Step 4:燒熱鑊,加入油以半煎炸形式將蝦煎至8成熟,炸蝦油留1茶匙備用 |
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Step 5:另開鑊,加入蝦油 |
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Step 6:首先炒香乾蔥,蒜片 |
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Step 7:接著加入辣椒、咖喱粉同炒 |
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Step 8:加入牛油 |
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Step 9:見牛油溶化一半後加入雞湯 |
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Step 10:轉中小火加入忌廉、椰漿、芝士片及2/3 Parmeson芝士 |
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Step 11:待醬汁煮滾後將蝦回鑊 |
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Step 12:見醬汁開始杰身就可以上碟,最後攦上餘下Parmeson芝士即成 |