啤酒食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間1小時

材料	分量
檸檬汁	少許
梳打粉	20克
黑胡椒	5克
鹽	10克
鹽及黑胡椒	適量
帶子	4隻
大蝦	4隻
雞蛋	1隻
中筋粉	500克
鱈魚柳	2件
啤酒	200毫升
魷魚	1隻
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 洗淨瀝乾魷魚後切圈
	Step 2: 洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份
	Step 3: 洗淨瀝乾帶子
	Step 4: 製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒
	Step 5: 將中筋粉與鹽及黑胡椒混合
	Step 6: 將海鮮平均沾已調味的中筋粉
	Step 7: 準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色
	Step 8: 將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

啤酒蟹|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	3克
薑	20克
砂糖	5克
蟹	6隻
料酒	2湯匙
啤酒	1000毫升
蒜	2瓣
芫茜	3條

	Step 1: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 2: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 3: 蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透
	Step 6: 轉大火收汁，灑上芫茜即成。

韓式炆牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
鵪鶉蛋(烚熟)	10隻
栗子(去皮)	200克
紅蘿蔔(切片)	1條
白蘑菇(切片)	8粒
大蔥(切段)	1條
韓國梨(打成蓉)	1個
蒜頭	6瓣
啤酒	140毫升
老抽	3湯匙
冰糖	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	2茶匙
胡椒粉	適量
牛腩(切件)	500克

	Step 1: 將牛腩浸在室溫水中30分鐘。
	Step 2: 將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。
	Step 4: 加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間1小時

材料	分量
蛋黃	2隻
黑胡椒	適量
龍脷魚扒	400克
溶化牛油	2湯匙
麵粉	225克
檸檬(切角)	1個
油	適量
海鹽	適量
薯仔	2個
啤酒	250毫升

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

韓式炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料	分量
大蔥(切段)	1條
韓國梨(打成蓉)	1個
牛腩(切件)	500克
啤酒	140毫升
鵪鶉蛋(烚熟)	10隻
老抽	3湯匙
砂糖	2茶匙
白蘑菇(切片)	8粒
胡椒粉	適量
栗子(去皮)	200克
冰糖	1湯匙
生粉	1湯匙
蒜頭	6瓣
紅蘿蔔(切片)	1條

	Step 1: 將牛腩浸在室溫水中30分鐘。
	Step 2: 將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。
	Step 4: 加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。