啤酒食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鱈魚柳	2件
魷魚	1條
大蝦	4隻
帶子	4隻
中筋麵粉	500克
鹽及黑胡椒	適量
啤酒	200毫升
雞蛋	1隻
檸檬汁	少許
蒜粉	1茶匙
梳打粉	20克
鹽	10TSP
黑胡椒	5適量

	Step 1: 洗淨瀝乾魷魚後切圈
	Step 2: 洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份
	Step 3: 洗淨瀝乾帶子
	Step 4: 製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒
	Step 5: 將中筋粉與鹽及黑胡椒混合
	Step 6: 將海鮮平均沾已調味的中筋粉
	Step 7: 準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色
	Step 8: 將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

經典炸魚薯條|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2個
龍脷魚扒	400克
麵粉	225克
啤酒	250毫升
蛋黃	2隻
檸檬(切角)	1個
溶化牛油	2湯匙
海鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
蛋黃醬	60克
紫洋蔥(切粒)	30克
醃青瓜(切粒)	3湯匙
水瓜柳	1湯匙
番茜(切碎)	1湯匙
細砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

啤酒蟹|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
蟹	6隻
啤酒	1000毫升
蒜	2瓣
薑	20斤
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙
芫茜	3棵
鹽	3TSP

	Step 1: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 2: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 3: 蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透
	Step 6: 轉大火收汁，灑上芫茜即成。