DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

四季豆 食譜

四季豆燜五花腩|

材料 分量
四季豆 300克
五花腩 200克
蒜頭 10克
薑片 15克
紹興酒 20克
蔥 1棵
老抽 1茶匙
生抽 30克
十三香粉 1茶匙
砂糖 10克

Step 1:

五花肉切片，四季豆去衣再用手折成幾段，蒜頭拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊，將五花肉煎至上色，放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。

Step 3:

加入水燜煮30分鐘即成。

麻辣菜脯炒粒粒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蝦米 20克
蠔油 1茶匙
麻油 5湯匙
辣椒乾 10g
砂糖 10克
臘腸 1條
四季豆 30克
花椒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣

Step 1:

用水浸泡冬菇及蝦米直至軟身，冬菇切粒

Step 2:

臘腸切粒

Step 3:

四季豆切粒

Step 4:

燒熱平底鍋，落少許油，炒香蒜頭、辣椒乾及花椒

Step 5:

加入臘腸、冬菇及蝦米

Step 6:

加入紹興酒煮1-2分鐘後，再加入四季豆及菜脯，快炒勻

Step 7:

最後，以蠔油、糖及麻油調味

Step 8:

即可上碟

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅蘿蔔 0.5適量
中筋麵粉 2湯匙
雞蛋 0.5隻
砂糖 1茶匙
四季豆 5條
硬豆腐 1件
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將硬豆腐瀝乾；四季豆切薄片；紅蘿蔔切幼粒。

Step 2:

將硬豆腐壓碎，加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 3:

將豆腐混合物搓成餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入適量油，加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色，即成。

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 0.5湯匙
黃糖 1茶匙
四季豆 12條
水 1湯匙
生粉 適量
味醂 0.5湯匙
牛肉 6片
日本豉油 0.5湯匙

Step 1:

將四季豆切段。

Step 2:

將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。

Step 4:

在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。

Step 6:

加入醬汁煮滾，拌勻即成。

鹽水雞|

材料 分量
雞扒 3塊
粟米仔 8條
四季豆 100根
本菇 80克
薑絲 10克
蔥粒 適量
麻油 適量
胡椒粉 1茶匙
八角 3粒
米酒 2湯匙
胡椒粉 1湯匙
鹽 1湯匙
花椒 1茶匙
麻油 1茶匙
五香粉 1茶匙
清水 1000毫升
米酒 100毫升
洋蔥 1/25
八角 3粒
鹽 1湯匙
蔥 1棵
薑 2片

Step 1:

將洋蔥切件；四季豆及蔥切段；本菇去蒂備用。

Step 2:

雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。

Step 3:

準備一個鍋，加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾，加入雞扒用中火煮15分鐘，撈起撕成塊。

Step 4:

加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟，撈起放入冰水冷卻。

Step 5:

將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻，即成。