四季豆食譜

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛肉	6片
四季豆	12條
水	1湯匙
日本豉油	0.5湯匙
味醂	0.5湯匙
米酒	0.5湯匙
黃糖	1茶匙
生粉	適量

	Step 1: 將四季豆切段。
	Step 2: 將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。
	Step 4: 在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 6: 加入醬汁煮滾，拌勻即成。

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
四季豆	5條
紅蘿蔔	1/2條
硬豆腐	1盒
雞蛋	1/2隻
中筋麵粉	2湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將硬豆腐瀝乾；四季豆切薄片；紅蘿蔔切幼粒。
	Step 2: 將硬豆腐壓碎，加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 3: 將豆腐混合物搓成餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色，即成。

四季豆燜五花腩|

材料	分量
四季豆	300克
五花腩	200克
蒜頭	10克
薑片	15克
紹興酒	20克
蔥	1棵
老抽	1茶匙
生抽	30克
十三香粉	1茶匙
砂糖	10克

Step 1:

五花肉切片，四季豆去衣再用手折成幾段，蒜頭拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊，將五花肉煎至上色，放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。

Step 3:

加入水燜煮30分鐘即成。