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土豆淀粉 食譜

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腰果 克
美人椒 2個
韩国辣椒面 3湯匙
食用油 1毫升
蛋清 1個
黑胡椒 5克
玉米糖浆 4湯匙
香油 適量
白芝麻 1少許
干辣椒 10克
白醋 30毫升
去骨雞髀肉 700克
大蔥 1條
薑泥 1湯匙
蒜瓣 8clove
韩国酱油 2茶匙
蔥末 2茶匙
绿辣椒 2個
洋蔥粒 1個
土豆淀粉 2茶匙
水 60毫升

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

唐揚炸雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
味淋 1湯匙
雞腿肉 500克
日式豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
薑 10克
砂糖 5克
蒜頭 4瓣
土豆淀粉 10茶匙
清酒 15毫升

Step 1:

雞髀肉洗淨切件；

Step 2:

薑及蒜頭磨成蓉；

Step 3:

雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；

Step 4:

雞髀肉沾上薯粉；

Step 5:

準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；

Step 6:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去骨雞髀肉 700克
韩国酱油 2茶匙
土豆淀粉 2茶匙
薑泥 1湯匙
黑胡椒 5適量
蛋清 1個
食用油 1大勺
大蔥 1棵
蒜瓣 8瓣
韩国辣椒面 3湯匙
绿辣椒 2個
美人椒 2個
蔥粒 2茶匙
洋蔥粒 1個
乾辣椒 10適量
韩国酱油 2茶匙
水 60毫升
玉米糖浆 4湯匙
白醋 30毫升
土豆淀粉 2茶匙
白芝麻 1少許
腰果 克
香油 適量

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

唐揚炸雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 500克
薑 10斤
蒜頭 4瓣
清酒 15毫升
味淋 1大匙
日式豉油 1湯匙
砂糖 5克
麻油 1茶匙
土豆淀粉 10茶匙

Step 1:

雞髀肉洗淨切件；

Step 2:

薑及蒜頭磨成蓉；

Step 3:

雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；

Step 4:

雞髀肉沾上薯粉；

Step 5:

準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；

Step 6:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。