| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油蔥酥 | 1湯匙 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 基圍蝦 | 30隻 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蝦子麵 | 2塊 |
| 豆芽菜 | 1把 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 炒花生米 | 1湯匙 |
| 韭菜 | 10克 |
| 芫茜 | 4條 |
| 鹽 | 3克 |
| 魚豆腐 | 1個 |
|
Step 1:把蝦子洗淨取下頭部; 蝦肉部位去殼及腸泥,冷藏備用 |
|
Step 2:香茅拍碎後打結 |
|
Step 3:燒一鍋水約3000毫升, 放入蝦頭,香茅, 月桂葉,中火悶煮3小時,直到蝦子高湯大約剩下1/3水量,過篩備用 |
|
Step 4:另取一隻湯鍋, 放入適量水燒開,放入雞蛋煮6分鐘後,取出放涼備用 |
|
Step 5:取一個鍋,倒入蝦湯, 放入魚豆腐, 18尾蝦肉及麵條,煮熟,加鹽調味,裝碗 |
|
Step 6:放入洗淨的豆芽菜,韭菜, 月桂葉，水煮蛋去殼對切,放入碗裡 |
|
Step 7:撒上花生米,油蔥酥,再淋上芝麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 基圍蝦 | 30隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 魚豆腐 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 豆芽菜 | 1把 |
| 韭菜 | 10適量 |
| 芫茜 | 4棵 |
| 油蔥酥 | 1湯匙 |
| 炒花生米 | 1湯匙 |
| 蝦子麵 | 2塊 |
|
|
Step 1:把蝦子洗淨取下頭部; 蝦肉部位去殼及腸泥,冷藏備用 |
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|
Step 2:香茅拍碎後打結 |
|
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Step 3:燒一鍋水約3000毫升, 放入蝦頭,香茅, 月桂葉,中火悶煮3小時,直到蝦子高湯大約剩下1/3水量,過篩備用 |
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Step 4:另取一隻湯鍋, 放入適量水燒開,放入雞蛋煮6分鐘後,取出放涼備用 |
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Step 5:取一個鍋,倒入蝦湯, 放入魚豆腐, 18尾蝦肉及麵條,煮熟,加鹽調味,裝碗 |
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Step 6:放入洗淨的豆芽菜,韭菜, 月桂葉，水煮蛋去殼對切,放入碗裡 |
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Step 7:撒上花生米,油蔥酥,再淋上芝麻油即可 |
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