輕鬆家常菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
中型番茄	3個
急凍虎蝦仁	8隻
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
蔥花	適量
糖	1/2克
鹽	1/2茶匙
番茄醬	1湯匙
粟粉	1茶匙
鹽(醃料用)	1茶匙
白胡椒粉(醃料用)	1/2茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
雞蛋	3隻
蟹柳	6條
鰹魚粉	10克
水	250毫升
蔥花	適量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
墨魚滑	50克
蔥花	適量
蠔油(醬料用)	1湯匙
XO醬(醬料用)	2茶匙
糖(醬料用)	1茶匙
粟粉(醬料用)	1茶匙
水(醬料用)	100毫升
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
免治豬肉	100克
薑	2片
蒜頭	4瓣
乾蔥	1個
粟粉	10克
蔥花	適量
辣豆辦醬(醬料用)	1湯匙
蠔油(醬料用)	1湯匙
糖(醬料用)	1茶匙
粟粉(醬料用)	1茶匙
水(醬料用)	100毫升

	Step 1: 鮮茄蝦仁滑豆腐：將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。中火熱鑊，加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘，然後加鹽和糖炒勻。倒入100毫升水煮至微滾，加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。最後灑上葱花即可。
	Step 2: 日式蟹柳滑蛋豆腐蒸豆腐：將豆腐切細粒，放入蒸碟內。混合鰹魚粉和水，然後與雞蛋打勻。將蛋漿倒進已放置豆腐的蒸碟中，再放入蟹柳。用匙羹舀走氣泡然後舖上保鮮紙，用中火蒸 15 分鐘。最後灑上蔥花即成。
	Step 3: 香煎XO醬墨魚滑豆腐：將豆腐切厚件，印乾水份後挖走中央部分。混和醬料（1湯匙蠔油，2茶匙XO醬，1茶匙糖，1茶匙粟粉，100 毫升水）備用。將墨魚滑釀入豆腐。中火熱油鑊，先將墨魚滑那邊向下煎香，然後煎至金黃後上碟。於同一隻鑊倒入醬料略煮至稠身，完成後淋上豆腐再灑上葱花即成。
	Step 4: 惹味魚香辣豆腐：將豆腐切粒，印乾水份後撲上1湯匙栗粉。中火熱油鑊，加入1湯匙油將豆腐粒煎至金黃，上碟。混合魚香醬料（1湯匙辣豆辦醬，1湯匙蠔油， 1茶匙糖，1茶匙粟粉，100毫升水）備用。薑、蒜頭、乾葱切碎。將薑、蒜頭和乾葱炒香後加入免治豬肉炒熟。倒入魚香醬料撈勻煮至微滾。最後放入豆腐與醬汁拌勻，灑上蔥花即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
香茅	10-15枝
蝦膠	150克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
粟米粒	50克
蛋黃醬	30克
麵包糠	20克
洋蔥(切碎)	1/4個
芫茜碎	2湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/4個
蛋黃醬	30克
香茅	10-15枝
麵包糠	20克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
胡椒粉	適量
芫茜碎	2湯匙
粟米粒	50克
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。

創意台灣蝦卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米紙	12張
台灣米酒	1湯匙
麻油	1毫升
馬蹄	40克
蝦仁	200克
砂糖	適量
墨魚滑	250克
生粉	30克
薑蓉	1湯匙
胡椒粉	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。
	Step 3: 將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。
	Step 4: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。
	Step 5: 將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣椒粉	5克
洋蔥	1個
鹽	3克
麵包糠	50克
沙律醬	30適量
墨魚滑	300克
鮮冬菇	2隻
粟米粒	50克
蔥花	10條
白胡椒粉	3克

	Step 1: 洋蔥及鮮冬菇切幼粒
	Step 2: 將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 將混合物搓成餅狀
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成

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