| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泰式雞醬 | 適量 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 圓形春卷皮 | 6塊 |
| 蝦膠 | 250克 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
| 墨魚滑 | 120克 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 蛋白 | 1隻 |
|
Step 1:將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。 |
|
Step 2:將混合物抹上春卷皮。 |
|
Step 3:用刀抹平後，放上另一塊春卷皮。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蝦餅，用中小火半煎炸至兩面金黃。 |
|
Step 5:切件上碟，伴以泰式雞醬享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦膠 | 250克 |
| 墨魚滑 | 120克 |
| 圓形春卷皮 | 6塊 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 泰式雞醬 | 適量 |
|
|
Step 1:將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。 |
|
|
Step 2:將混合物抹上春卷皮。 |
|
|
Step 3:用刀抹平後，放上另一塊春卷皮。 |
|
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蝦餅，用中小火半煎炸至兩面金黃。 |
|
|
Step 5:切件上碟，伴以泰式雞醬享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 生粉 | 30克 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 海山醬 | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
|
Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
|
Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
|
Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇 | 2隻 |
| 墨魚滑 | 350克 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 沙律醬 | 30湯匙 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥及鮮冬菇切幼粒 |
|
Step 2:將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:將混合物搓成餅狀 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
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