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壽司醋 食譜

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 1適量
日本青瓜 2條
日式芝麻醬 2湯匙
黑芝麻 適量
水 100毫升
壽司醋 2湯匙
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
蕎麥麵 50克
日本豉油 2湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條；青瓜刨成薄片備用；

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透，撈出過冷河後瀝乾；

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水，撈起瀝乾；

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻；

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團；

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵；

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條；

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。

涼拌辣魷魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白芝麻 1少許
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
麻油 1湯匙
韓式辣醬 1湯匙
車厘茄 6粒
壽司醋 2湯匙
蜜糖 2湯匙
薑蓉 2片
芫茜碎 適量
蔥花 3條
魷魚 2隻
蒜蓉 4瓣

Step 1:

洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半

Step 2:

洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件

Step 3:

煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用

Step 4:

將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁

Step 5:

魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻

Step 6:

灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 20克
青瓜 1切絲
壽司紫菜 4片
雞蛋 3隻
刺身級三文魚 200克
壽司醋 3湯匙
胡椒粉 3克
白飯 300適量
鹽 3克

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

涼拌烤紅菜頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑 1塊
壽司醋 1湯匙
紅菜頭 1克
蒜蓉 2茶匙
乾蔥 1個
芫茜 1束

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。撕去紅菜頭的葉。

Step 2:

用錫紙包裹紅菜頭，放入焗爐焗，每15分鐘檢查一次，直至熟透為止。(大約焗1小時)

Step 3:

取出紅菜頭放涼，撕去外皮，切片。

Step 4:

製作醬汁，乾蔥去皮及切碎；將薑切幼粒；芫茜切碎。

Step 5:

將乾蔥粒、薑、芫茜、壽司醋及蒜蓉拌勻成醬汁。

Step 6:

紅菜頭上碟，淋上醬汁即成。

涼拌烤紅菜頭|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紅菜頭 1克
蒜蓉 2茶匙
乾蔥 1個
薑 1塊
芫茜 1束
壽司醋 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。撕去紅菜頭的葉。

Step 2:

用錫紙包裹紅菜頭，放入焗爐焗，每15分鐘檢查一次，直至熟透為止。(大約焗1小時)

Step 3:

取出紅菜頭放涼，撕去外皮，切片。

Step 4:

製作醬汁，乾蔥去皮及切碎；將薑切幼粒；芫茜切碎。

Step 5:

將乾蔥粒、薑、芫茜、壽司醋及蒜蓉拌勻成醬汁。

Step 6:

紅菜頭上碟，淋上醬汁即成。