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壽司飯 食譜

三式飯團|烹飪時間30分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 180g
榨菜 30克
壽司飯 1碗
蛋黃醬 3湯匙
芝麻 適量
是拉差香甜辣椒醬 2茶匙
海苔碎 10g
三文魚柳 50克
三文魚子 1盒
肉鬆 20適量

Step 1:

將肉鬆及壽司飯拌勻

Step 2:

取出適量的飯，壓成圓形，將榨菜放入飯團中間

Step 3:

再加少許飯揉成球狀，即可

Step 4:

油浸吞拿魚去油後加入甜辣椒醬及蛋黃醬拌勻。確保吞拿魚壓開，沒有形成一團

Step 5:

將辣味吞拿魚加入飯團中，按個人喜好包成不同形狀

Step 6:

最後加上一條紫菜作裝飾，即可

Step 7:

中火燒熱平底鑊，落油，加入三文魚並以鹽及胡椒調味，煎至熟透

Step 8:

攤凍後，拆散魚肉

Step 9:

將壽司飯放入碗內，加入海苔碎及芝麻混和

Step 10:

取出適量的飯於手中，加入三文魚碎

Step 11:

再揉成球狀

Step 12:

最後，加上三文魚子作裝飾，即可

加州卷|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
壽司飯 1碗
牛油果 2個
青瓜 2个
飛魚子 20g
芝麻 適量
日式蘿蔔 20g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
水 250毫升
蟹柳 4條
紫菜 5塊

Step 1:

先將米醋及糖攪勻

Step 2:

再慢慢加入壽司飯拌和

Step 3:

將日式蘿蔔切條

Step 4:

並切開青瓜，除去瓜核，把青瓜切條

Step 5:

切開牛油果，用刀把果核除去，將果肉切條

Step 6:

再加入檸檬汁混和，以防牛油果變色

Step 7:

將紫菜放上壽司卷竹，平滑光面向下，再把壽司飯平均鋪在紫菜上

Step 8:

在壽司飯上灑上芝麻，然後將整塊紫菜翻轉使飯面向卷竹

Step 9:

把青瓜、牛油果、蟹柳及日式蘿白鋪在紫菜中間

Step 10:

抓緊最近自己一邊的壽司卷竹，慢慢將紫菜及材料卷好，必要時用手指固定材料位置，重覆動作直至壽司卷好成柱狀

Step 11:

按需要將壽司卷切成6-8件

Step 12:

再將飛魚子均勻地分佈在壽司卷上

腐皮五目壽司|烹飪時間:1小時

材料 分量
壽司飯 2碗
甘筍 1/4條
乾冬菇 2粒
牛蒡 80克
高野豆腐 1件
蓮藕 60克
昆布醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
細砂糖 2湯匙
清水 180毫升

Step 1:

將甘筍、蓮藕及牛蒡去皮切粒；乾冬菇及高野豆腐浸軟切粒。

Step 2:

用中火煮滾清水、昆布醬油、味醂及細砂糖。

Step 3:

加入將甘筍、蓮藕、牛蒡、乾冬菇及高野豆腐，煮至醬汁收半，撈起放涼。

Step 4:

加入壽司飯拌勻。

Step 5:

放入壽司腐皮，即成。

豚肉生薑燒飯糰配水果串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 6片
壽司飯 2碗
生菜 2塊
壽司紫菜(剪半) 1塊
甘筍(切絲) 1/5條
洋蔥(切絲) 1/8個
日本豉油 1湯匙
味醂 1/2湯匙
料理酒 1/2湯匙
薑蓉 1茶匙
砂糖 1茶匙
士多啤梨 4克
火龍果(切方粒) 1/2個
奇異果(切方粒) 1個
菠蘿(切粒) 1片
提子 4顆

Step 1:

豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。

Step 3:

加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。

Step 4:

將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。

Step 5:

在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。

Step 6:

準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。

三式腐皮壽司|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司腐皮 12件
壽司飯 2碗
櫻花蝦 20克
紅魚鬆粉 10克
牛肉 15克
秋葵 2條
蛋液 適量
日本豉油 1茶匙
料理酒 1湯匙
味醂 2毫升
砂糖 2克
飯素 1湯匙

Step 1:

將壽司飯及飯素拌勻備用。

Step 2:

用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。

Step 5:

燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。

Step 6:

將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。