| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 牛油 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 40克 |
| 白松露醬 | 1茶匙 |
| 大啡菇 | 3個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件；煮滾一鍋水，加少許鹽，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾。 |
|
Step 2:將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。 |
|
Step 3:加入牛奶拌勻，加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。 |
|
Step 4:將薯蓉釀入大啡菇，灑上水牛芝士碎。 |
|
Step 5:放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利青醬 | 80克 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 大啡菇 | 2個 |
| 意大利香醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 番茄(去籽及切粒) | 1個 |
| 菲達芝士 | 50克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
|
Step 1:用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。 |
|
Step 2:大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。 |
|
Step 4:反轉大啡菇，加入青醬混合物。 |
|
Step 5:將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。 |
|
Step 6:用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。 |
|
Step 7:淋上意大利香醋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 巴馬火腿 | 3片 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 大啡菇 | 3個 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏190度，焗盤放上鍚紙備用。 |
|
Step 2:用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂，放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味，淋上少許橄欖油。 |
|
Step 3:放上巴馬火腿，加入雞蛋。 |
|
Step 4:放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。 |
|
Step 5:取出，灑上番茜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利米 | 200克 |
| 車打芝士 | 100克 |
| 大啡菇 | 1個 |
| 雞高湯 | 700毫升 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 橄欖油 | 40克 |
| 乾蔥頭碎 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 麵包糠 | 160克 |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 油 | 2毫升 |
| 牛油果 | 1個 |
| 希臘乳酪 | 60克 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
| 檸檬(切角) | 1個 |
| 醃青瓜(切粒) | 3湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用； |
|
Step 2:燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘； |
|
Step 3:加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用； |
|
Step 4:將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用； |
|
Step 5:將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
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Step 6:準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起； |
|
Step 7:將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 大啡菇 | 3個 |
| 水牛芝士碎 | 40克 |
| 牛油 | 40適量 |
| 牛奶 | 1湯匙 |
| 白松露醬 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件；煮滾一鍋水，加少許鹽，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾。 |
|
|
Step 2:將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。 |
|
|
Step 3:加入牛奶拌勻，加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。 |
|
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Step 4:將薯蓉釀入大啡菇，灑上水牛芝士碎。 |
|
|
Step 5:放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。 |
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