大帶子食譜

煙肉帶子卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	100克
黑胡椒粉	1適量
塔巴斯科辣椒汁	少許
蜜糖	1湯匙
蛋黃醬	3湯匙
第戎芥末醬	1湯匙
檸檬汁	少許
油	2毫升
大帶子	12只
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 把醬汁材料放進攪拌碗內，拌勻
	Step 2: 把黑胡椒粉, 蒜粉, 红椒粉混和
	Step 3: 灑在帶子上
	Step 4: 把煙肉切成一半，捲起帶子，以牙籤穩固煙肉卷
	Step 5: 中高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎至每邊呈金黃色
	Step 6: 放入焗盤
	Step 7: 焗爐預熱至攝氏180度，焗10分鐘直至帶子內部熟透，取出焗盤，並拆走牙籤
	Step 8: 即可上碟

黑松露吉列帶子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	3適量
麵包糠	60克
低筋麵粉	30克
砂糖	10克
雞蛋	2隻
黑松露醬	1湯匙
大帶子	8只
沙律醬	50克
鹽	5克
飛魚籽	2湯匙

	Step 1: 以鹽及胡椒粉為帶子調味
	Step 2: 在攪拌碗內打發雞蛋，並與黑松露醬混和拌勻
	Step 3: 帶子撲上麵粉
	Step 4: 蘸上蛋液
	Step 5: 撲滿麵包糠
	Step 6: 加入足夠油炸的油於鍋內，中高火煮滾油
	Step 7: 油炸帶子至呈金黃色，撈出帶子放在廚房紙上吸走多出的油
	Step 8: 把沙律醬的材料加進攪拌碗內，拌勻，放在一旁備用