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大蝦 食譜

參巴蝦球|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
洋蔥 0.55
蒜頭 3瓣
DayDayCook參巴醬 4湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將大蝦洗淨後去頭去殼去腸；洋蔥切絲；蒜頭切成蓉。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。加入DayDayCook 參巴醬炒香。

Step 3:

加入大蝦炒熟。

Step 4:

加入生粉水起芡，上碟。

Step 5:

即成

冬陰功海鮮湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
DayDayCook冬陰功醬 4湯匙
大蝦 4隻
魷魚 2隻
草菇 8適量
秀珍菇 20克
番茄 2個
香茅 2枝
檸檬葉 4片
南薑 1塊
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻
椰奶 3湯匙
青檸汁 2湯匙
水 1000毫升

Step 1:

將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。

Step 3:

取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。

Step 5:

熄火，加入青檸汁拌勻。

Step 6:

即成

蝦仁牛油果|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛油果 2個
大蝦 8隻
橄欖油 10克
洋蔥 15
鹽 10TSP
黑胡椒 2茶匙
淡忌廉 20毫升
玉米粒 少許

Step 1:

牛油果去皮、去核備用，洋蔥切碎。

Step 2:

大蝦去殼，去蝦腸，洗淨。

Step 3:

取一個鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，加入大蝦，翻炒上色。

Step 4:

加入鹽、黑胡椒粉調味，至大蝦完全熟透，盛起備用。

Step 5:

將牛油果肉，加入淡奶油、鹽，打碎、攪拌均勻。

Step 6:

把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。

香濃鮮茄大蝦意粉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
意粉 180克
大蝦 6隻
番茄 4個
洋蔥 1/25
淡忌廉 70毫升
茄膏 2湯匙
辣椒粉 1/4茶匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜 適量

Step 1:

將大蝦洗淨去殼去腸，保留尾部及蝦頭；蒜頭、番茜及洋蔥切碎。

Step 2:

將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水，加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入蝦頭，用中火爆香。

Step 6:

加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 7:

加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。

Step 8:

取出蝦頭，加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。

Step 9:

加入意粉及淡忌廉拌勻，加入大蝦炒勻。

Step 10:

上碟，灑上番茜碎，即成。

黑椒大蝦炒粉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 6隻
粉絲 100克
薑 10斤
乾蔥 3個
蒜 3瓣
雞湯 200L
黑胡椒粒 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蠔油 3茶匙
麻油 1茶匙
生抽 適量
老抽 1茶匙
蔥 5棵
麵粉 適量
鹽 5TSP

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將中筋粉與鹽混合

Step 3:

大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉

Step 4:

準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾

Step 7:

加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁

Step 8:

加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成