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大阪燒醬 食譜

燒粟米4in1|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
粟米 1g
韓式辣椒醬 1湯匙
泡菜 15克
水牛芝士碎 20克
粟米 1g
車打芝士 20克
黃糖 1/2茶匙
粟米 1g
忌廉芝士(室溫放軟) 30克
燒烤醬 1湯匙
粟米 1g
蛋黃醬 適量
大阪燒醬 適量
紫菜粉 適量
木魚碎 適量

Step 1:

韓式燒粟米做法：預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙。將粟米蒸熟，鋪上其他材料，放入焗盤焗5分鐘或至芝士溶化，即成。

Step 2:

煙肉芝士燒粟米做法：預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙。將粟米蒸熟，鋪上其他材料，放入焗盤焗5-8分鐘至芝士溶化，即成。

Step 3:

薯片脆脆粟米做法：將粟米蒸熟，鋪上其他材料，即成。

Step 4:

大阪燒粟米做法：將粟米蒸熟，鋪上其他材料，即成。

大阪燒多士|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
麵包 2片
蛋黃醬 3湯匙
椰菜絲 適量
雞蛋 2隻
紅薑絲 克
木魚碎 適量
大阪燒醬 適量

Step 1:

在白方包的四邊唧上沙律醬。

Step 2:

把椰菜絲放在白方包的中間。

Step 3:

在椰菜絲中間挖一個洞，把雞蛋倒入。

Step 4:

放上紅薑絲。

Step 5:

放入焗爐，以160度焗10分鐘。

Step 6:

淋上大阪燒醬和灑上木魚碎即成。

餃子大阪燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃 1包
紫菜碎 適量
木魚花 適量
大阪燒醬 2湯匙
日式蛋黃醬 2湯匙

Step 1:

煎鍋中加入少許油，開中火

Step 2:

加入灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃(無須解凍)，煎約1分鐘

Step 3:

加入100毫升水

Step 4:

蓋上鍋蓋用中火煮6分鐘

Step 5:

打開鍋蓋，繼續煮3分鐘直至水份蒸發，以及煎至表面金黃色

Step 6:

上碟，在煎餃唧上大阪燒醬及日式蛋黃醬

Step 7:

灑上紫菜碎及木魚花

大阪燒|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
大阪燒醬 適量
雞蛋 1隻
豬腩肉 50克
椰菜 1/4個
低筋麵粉 100克
番薯 1/3個
鰹魚湯包 1個
蟹柳 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

格格大阪燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大阪燒醬 適量
豬腩肉片 4片
紅薑絲 20克
椰菜 180克
雞蛋 1隻
鰹魚片 6克
淮山 25克
紫菜碎 適量
蛋黃醬 適量
中筋麵粉 75克

Step 1:

將椰菜切絲備用；豬肉片撒上鹽調味；中筋麵粉過篩；山藥去皮磨蓉；

Step 2:

將蛋、中筋麵粉、山藥泥及鰹魚高湯拌勻；

Step 3:

加入椰菜和紅薑絲拌勻；

Step 4:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油，鋪上豬肉片；

Step 5:

在窩夫機中倒入粉漿，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至熟透；

Step 6:

擠上大阪燒醬和蛋黃醬，灑上紫菜碎及鰹魚片即成。