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奧勒岡 食譜

香滑番茄忌廉燴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
牛油 20克
黑胡椒 0.5茶匙
雞胸肉 300克
砂糖 1湯匙
番茄乾 30克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄乾切條

Step 3:

雞胸肉加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

用中火燒熱，加少許油，將雞胸肉煎至兩邊金黃色，取出備用

Step 5:

在同一個鍋內，加少許油及牛油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及番茄碎

Step 7:

加入淡忌廉及調味料

Step 8:

煮滾後轉中火，加入雞胸肉同煮，確保醬汁足夠蓋過雞肉

Step 9:

蓋上蓋子慢火煮20分鐘

Step 10:

將羅勒切碎，灑在醬汁上

Step 11:

將雞胸肉切件

Step 12:

上碟即成

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士 20克
番茄碎 1罐
月桂葉 2片
免治豬肉 200克
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
鹽 5克
奧勒岡 1茶匙
麵包糠 30克
紅酒 30毫升
意大利香草 2湯匙
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
雞湯 100毫升
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1個
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

將所有材料拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 3:

將免治肉做成肉丸狀

Step 4:

將肉丸煎至金黃色

Step 5:

取出備用

Step 6:

將番茄洗淨切碎

Step 7:

洋蔥切幼粒

Step 8:

用大火燒熱並加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 9:

加入番茄粒及番茄碎

Step 10:

加入紅酒、雞湯及其餘調味料，將醬汁煮滾後轉中火

Step 11:

加入肉丸煮約20分鐘，直至醬汁稠身

Step 12:

即成

薰衣草蜜糖烤雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
洋蔥粉 1茶匙
牛油 3湯匙
黑椒碎 11/4茶匙
橄欖油 20克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
乾薰衣草 1湯匙
雞 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

準備一隻小碗，加入醃雞用的香料拌勻

Step 2:

用橄欖油及香料抹勻全隻雞

Step 3:

預熱焗爐至攝氏160度，將雞放在焗盤上，在雞背上放上牛油

Step 4:

包裏錫紙

Step 5:

放入焗爐焗45分鐘

Step 6:

取出錫紙，掃上蜜糖再焗10分鐘

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
免治豬肉及牛肉 400克
日式麵包糠 50克
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 2瓣
肉桂粉 1/2茶匙
奧勒岡 1茶匙
雞蛋 1隻
番茜碎 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
小法國麵包(切片) 適量
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 1瓣
罐裝番茄 400克
砂糖 1茶匙
新鮮羅勒葉 1束
意大利黑醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。

Step 6:

加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。

Step 7:

熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。

Step 8:

即成

經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
黑胡椒粉 1適量
意粉 160克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
義大利芹 7克
蛋黄 30克
巴馬臣芝士碎 60克
橄欖油 60克
車厘茄 8粒
奧勒岡 5克
蒜 2瓣
鹽 5克
乾蔥 4個

Step 1:

烤箱預熱200度

Step 2:

洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用

Step 3:

取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用

Step 4:

把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀

Step 5:

取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；

Step 6:

取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用；

Step 7:

取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；

Step 8:

取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；

Step 9:

淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；

Step 10:

配以肉丸，小番茄享用。