嫩菠菜食譜

南瓜忌廉意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜)	350克
新鮮百里香	2棵
橄欖油	2湯匙
忌廉	50毫升
嫩菠菜	適量
大洋蔥	個
煙燻味煙肉(切粒)	2條
蒜蓉	1瓣
蔬菜高湯或雞湯	250毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量
意粉	200克
蛋黃	1隻
巴馬臣芝士碎	50克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。
	Step 3: 放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。
	Step 4: 用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。
	Step 7: 加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。
	Step 8: 加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。
	Step 9: 準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。
	Step 10: 加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。
	Step 11: 上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。
	Step 12: 即成

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞蛋	3隻
淡忌廉	100毫升
牛奶	50毫升
蘑菇	5個
嫩菠菜	80克
紅燈籠椒	1/2個
黃色意大利青瓜	1/2條
紫洋蔥	1/2個
車打芝士碎	40克
意大利香草	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。

菠菜蘑菇焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蘑菇	300克
嫩菠菜	300克
雞蛋	5隻
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
意大利濃縮黑醋	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 準備一個碗，塗上橄欖油，備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加洗淨的菠菜煮1分鐘，撈出瀝乾，放入冰水備用；
	Step 3: 將菠菜切碎，蘑菇切粒，放入碗裡，加入橄欖油、鹽及黑胡椒，拌勻備用；
	Step 4: 將蘑菇及菠菜均勻鋪在碗裡，打入雞蛋，灑上少許橄欖油、番茜碎、海鹽及黑胡椒；
	Step 5: 用保鮮紙包好，放入微波爐加熱5分鐘；
	Step 6: 灑上黑醋，即成。

菠菜芝士焗生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
新鮮生蠔	8隻
蒜頭	2瓣
洋蔥	1/45
乾蔥	2粒
嫩菠菜	200克
巴馬臣芝士碎	60克
牛油	20適量
厚忌廉	200毫升
白酒	30毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。
	Step 2: 將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎；生蠔開邊，沖淨及印乾水分備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入白酒煮至酒精揮發，加入厚忌廉煮滾。
	Step 5: 熄火，加入嫩菠菜拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 加入一半巴馬臣芝士碎拌勻，放涼備用。
	Step 7: 將嫩菠菜鋪上生蠔，灑上餘下的巴馬臣芝士碎。
	Step 8: 放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。