嫩豆腐食譜

Xo醬菌菇南瓜盅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹味菇	100g
鮮冬菇	2個
金菇	100克
圓菇	6個
嫩豆腐	1盒
XO醬	2湯匙
南瓜	1個
蔥	3適量
鹽	10TSP

	Step 1: 香菇、圓菇，洗淨切片，蟹味菇、金針菇，洗淨切去根部。
	Step 2: 豆腐切塊，小蔥切末。
	Step 3: 南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。
	Step 4: 熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3-4人

材料	分量
鰹魚汁	1湯匙
味噌	100克
嫩豆腐	1件
鮮冬菇	4隻
金菇	80克
蔥	1棵

	Step 1: 將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片；嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用。
	Step 2: 味噌加入適量水拌勻備用。
	Step 3: 將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。
	Step 4: 在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。
	Step 5: 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。

日式揚出豆腐|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
嫩豆腐	1盒
低筋麵粉	80克
雞蛋	2隻
麵包糠	60克
油	適量
日式豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
水	4湯匙
砂糖	1茶匙
柴魚片	適量
白蘿蔔蓉	適量

	Step 1: 將豆腐切成小件；雞蛋打發成蛋液。將所有醬汁材料拌勻。
	Step 2: 以小火煮滾醬汁，備用。
	Step 3: 豆腐先沾上一層薄薄的麵粉，然後沾上蛋液。
	Step 4: 再把豆腐裏上麵包糠。
	Step 5: 以中火燒熱一鍋油，放入豆腐炸至金黃色即可拿出。
	Step 6: 上碟後放上白蘿蔔蓉即成。

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
梅頭肉	200克
榨菜絲	50克
嫩豆腐	1盒
蔥粒	3克
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
香油	適量
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將梅頭肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 2: 榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘；
	Step 3: 將豆腐瀝乾切片，放在碟上；
	Step 4: 將肉絲及榨菜放在豆腐上，蒸15-20分鐘；
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。