Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆

Step 2:

薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 4:

加入免治雞肉煮至金黃色

Step 5:

加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾

Step 6:

調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬

Step 8:

灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化

Step 9:

灑上蔥粒即成

Step 1:

用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。

Step 2:

加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。

Step 3:

將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。

Step 4:

用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。

Step 6:

雞翼伴以薯粒享用，即成。

Step 1:

Step 2:

製作Biangbiang麵：準備一個碗，加入中筋麵粉及鹽拌勻，加入凍水拌成麵糰，放到擀麵墊上，用手揉壓直到光滑表面，放入碗裡包上保鮮紙，靜置20分鐘。

Step 3:

將醒過的麵糰放在擀麵墊上，揉壓10分鐘，再包起靜置20分鐘，至少重複5次(表面會越來越光滑)，最後再靜置30分鐘。

Step 4:

準備一個平盤，將麵糰揉成長條狀，分成12份麵糰，搓成橢圓形，放在盤上。表面刷上油，用保鮮紙包好，靜置至少60分鐘。

Step 5:

將麵糰擀成細扁長的橢圓形，中間用筷子按壓一條線，用手慢慢拉開麵糰成成細長的麵條，按中心的壓線撕成2條麵條(動作要很慢很小心)，重複此動作完成所有麵糰。

Step 6:

製作川味香料辣油： 準備一個湯鍋，加少許油，加入花椒、八角及月桂葉炒香，加入蔥段及蒜蓉拌炒1-2分鐘。

Step 7:

加入辣椒粉及其他香料粉炒1-2分鐘，加入餘下的油拌勻煮滾，熄火，加入豉油拌勻。

Step 8:

降溫後放入密封罐保存。

Step 9:

製作拌麵：將雞蛋及少許水打發，煎成蛋皮，放涼切絲備用。

Step 10:

準備醬汁：將芝麻醬、花生醬、川味香料辣油、生抽、黑陳醋、芝麻油、砂糖及熱水拌勻備用。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入手工Biangbiang麵煮至軟硬適中，用冷水沖洗，加少許油拌勻。

Step 1:

將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。

Step 2:

將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。

Step 3:

醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。

Step 4:

烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。

Step 5:

把羊肉切成柳

Step 6:

洋蔥切丁、蒜切蓉

Step 7:

把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。

Step 8:

把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。

Step 9:

檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。

Step 10:

將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。