椰香南瓜湯|烹飪時間1小時

材料	分量
蔬菜高湯	1000毫升
洋蔥	1個
奶油南瓜	1個
薑	5克
小茴香	5克
椰汁	300毫升
蒜頭	2瓣

	Step 1: 南瓜削皮切開，除去瓜核，然後切件
	Step 2: 洋蔥切細粒
	Step 3: 把蒜頭及薑刴碎
	Step 4: 中高火燒熱平底鍋，落油，加入洋蔥、薑及蒜頭快炒至洋蔥半透明及呈香味
	Step 5: 加入小茴香及南瓜，煮至呈香味，以及香料混和南瓜
	Step 6: 加入蔬菜高湯，煮滾。之後將火調細，慢慢地煮30﹣45分鐘至南瓜軟身，偶爾攪拌
	Step 7: 熄火，將湯攪拌至均勻
	Step 8: 然後用中火翻滾南瓜湯，加入椰汁
	Step 9: 以鹽及胡椒粉作調味
	Step 10: 最後，趁熱享用

紅茶蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	4湯匙
花椒	1湯匙
蔥	10克
精鹽	2茶匙
桂皮	5片
大料	5g
薑	10克
小茴香	3克
雞蛋	3隻
紅茶	25克

	Step 1: 將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐滾水煮5分鐘
	Step 2: 將蛋放入涼水中，拿出再輕敲蛋殼，使有裂縫
	Step 3: 將茶葉制成茶包一個
	Step 4: 將雞蛋放入沸水中煮，加入鹽、醬油、小蔥和茶包，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼

栗子紅蘿蔔炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
月桂葉	1片
豬手(切件)	300克
去皮薑片	10克
板栗	200克
紅蘿蔔	1適量
八角	2粒
紹興酒	30毫升
冰糖	適量
小茴香	5克
鹽	3克
白胡椒粉	5克
蔥粒	適量

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。
	Step 2: 豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 4: 用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。
	Step 5: 燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 6: 加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	1湯匙
鹽	3克
八角	2粒
老抽	1茶匙
砂糖	3克
薑	20克
小茴香	3克
大蔥	1條
羊肋骨	500克
水	300毫升
紅尖椒	2隻
豆瓣醬	2克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。
	Step 2: 羊肋骨洗淨切成小塊。
	Step 3: 準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
	Step 5: 加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
	Step 6: 轉大火收汁，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

潮州滷水鴨髀|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
鴨髀	2隻
椰菜	1/2適量
南薑	100片
紅蔥頭	100克
雞湯	1公升
老抽	100毫升
生抽	300毫升
陳皮	1片
蒜頭	2瓣
八角	6粒
小茴香	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
芫荽籽粉	1湯匙
肉桂粉	1湯匙
鹽	適量
鹽	適量
芫茜	適量
湯袋	1個
白醋	2湯匙
蒜蓉	1茶匙
指天椒	1茶匙
蜜糖	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；
	Step 2: 將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；
	Step 3: 將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；
	Step 4: 準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；
	Step 5: 準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；
	Step 6: 將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。

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小茴香 食譜

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