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小青菜 食譜

上海菜飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白飯 200克
小青菜 4棵
中式火腿 20g
中式鹹肉 20g
豬油（或者植物油） 1湯匙

Step 1:

食材

Step 2:

食材

Step 3:

做法 蔬菜洗凈瀝幹，粗切成絲

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量豬油或者植物油

Step 5:

加入鹹肉和火腿炒香，約需時2分鐘

Step 6:

加入蔬菜炒至顏色鮮艷，約需時1分鐘

Step 7:

加入米飯快速翻炒，直到米飯粒粒分明，越需時3-4分鐘

Step 8:

加入適量鹽調味

咖喱魚蛋鮮蝦面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 200克
小青菜 1棵
豆腐泡 8個
魚蛋 20適量
咖哩粉 1包
砂糖 5克
蔥 1棵
薑 10克
鮮海蝦 4個
油 1毫升
胡椒粉 3克
鹽 5克

Step 1:

鮮蝦剝掉蝦殼及蝦頭，去蝦線用碗盛起，蝦頭蝦殼放入碗中備用

Step 2:

小青菜洗凈，去掉老葉，對半切開

Step 3:

姜去皮切片，蔥切段

Step 4:

鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進姜片

Step 5:

加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻，撈起蝦殼蝦頭、姜片，丟棄，湯汁備用

Step 6:

鍋中加適量的水，煮面，煮熟撈出，倒入碗中

Step 7:

用煮面條的水可以綽壹下小青菜，撈出

Step 8:

湯汁加咖喱粉煮5分鐘左右

Step 9:

加油豆腐，魚蛋，鮮蝦，蔥段，鹽，攪拌均勻

Step 10:

加上鹽，胡椒粉、白糖，拌炒均勻

Step 11:

食材擺在面條上面，剩余的湯汁淋在面條上面即可。

Step 12:

食材擺在面條上面，剩余的湯汁淋在面條上面即可。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹽 5克
蔥 10克
鮮冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
老乾媽 50g
醋 1湯匙
小青菜 7棵
薑 5克
砂糖 5克
水 50毫升
生粉 3克
油 2毫升
老抽 1茶匙
蒜 2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。

紫菜蟹粥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小青菜 2棵
料酒 3湯匙
生抽 適量
薑 20克
水 800毫升
蟹 2隻
白飯 1碗
紫菜 2塊
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將蟹洗淨，拆開蟹蓋切成4件。

Step 2:

薑去皮後切片

Step 3:

小棠菜洗淨切成四件。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入白飯，大火煮滾後轉小火煮15分鐘，期間攪拌2-3次以防黏底。

Step 5:

加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘。

Step 6:

加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘。

Step 7:

加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。

Step 8:

上碟，灑上蔥花即成。

翡翠菜心|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
小青菜 6棵
蠔油 1茶匙
紅蘿蔔 1適量
鮮冬菇 2個
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿蔔去皮切碎；

Step 2:

小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；

Step 3:

取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤；

Step 4:

熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。

Step 5:

將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裡，即成。