巴馬火腿食譜

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
蘆筍	100克
巴馬火腿	6片
蒜	3瓣
巴馬臣芝士碎	10克
番茜碎	適量
牛奶	300毫升
白洋蔥	1個
牛油	20適量
丁香	3克
月桂葉	2片
百里香	10條
肉豆蔻粉	1茶匙
麵粉	適量
鹽	5TSP

	Step 1: 牛奶用小火加熱至微滾。
	Step 2: 加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。
	Step 3: 取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。
	Step 4: 慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。
	Step 5: 洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。
	Step 8: 加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。
	Step 9: 上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。
	Step 10: 灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

心形牛扒配芥末薯蓉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛排	200g
蘆筍	100克
迷迭香	20湯匙
巴馬火腿	2片
橄欖油	10克
薯仔	1適量
淡忌廉	100毫升
牛油	30適量
日本芥辣	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。
	Step 3: 蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 取出蘆筍，用巴馬火腿包起。
	Step 6: 將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。
	Step 7: 在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。
	Step 8: 將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。

心形牛扒配芥末薯蓉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛排	200g
迷迭香	20棵(切碎)
日本芥辣	1茶匙
淡忌廉	100毫升
巴馬火腿	2片
牛油	30克
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	10克
薯仔	1克
蘆筍	100克

	Step 1: 製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。
	Step 3: 蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 取出蘆筍，用巴馬火腿包起。
	Step 6: 將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。
	Step 7: 在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。
	Step 8: 將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蒜	3瓣
牛油	20克
月桂葉	2片
牛奶	300毫升
意粉	200克
肉豆蔻粉	1茶匙
巴馬火腿	6片
番茜碎	適量
蘆筍	100克
百里香	10茶匙
白洋蔥	1個
麵粉	大匙
丁香	3克
鹽	5克
巴馬臣芝士碎	10克

	Step 1: 牛奶用小火加熱至微滾。
	Step 2: 加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。
	Step 3: 取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。
	Step 4: 慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。
	Step 5: 洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。
	Step 8: 加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。
	Step 9: 上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。
	Step 10: 灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

焗早餐大啡菇|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
巴馬火腿	3片
番茜碎	適量
雞蛋	3隻
橄欖油	適量
大啡菇	3個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度，焗盤放上鍚紙備用。
	Step 2: 用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂，放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味，淋上少許橄欖油。
	Step 3: 放上巴馬火腿，加入雞蛋。
	Step 4: 放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。
	Step 5: 取出，灑上番茜，即成。