| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 麵粉 | 160克 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 火箭菜 | 100克 |
| 蘿蔔仔 | 4個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 檸檬(切角) | 2個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用； |
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Step 2:將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用； |
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Step 3:將雞蛋及牛奶拌勻，備用； |
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Step 4:將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
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Step 5:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份； |
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Step 6:將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒； |
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Step 7:灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 牛油 | 20克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 扁意粉 | 150克 |
| 帶子 | 4-5隻 |
| 紅菜頭(煮熟) | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
|
Step 1:將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉； |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用； |
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Step 3:抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 4:用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用； |
|
Step 5:用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾； |
|
Step 6:加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 7:上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍蒿碎 | 1/2湯匙 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 麵包糠 | 3克 |
| 水牛芝士粒 | 12粒 |
| 蛋液 | 適量 |
| 免治雞肉 | 350克 |
| 橄欖油 | 2克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 4湯匙 |
| 蒜蓉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。 |
|
Step 2:將蘑菇及洋蔥切碎備用。 |
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Step 3:將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。 |
|
Step 4:將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。 |
|
Step 5:將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。 |
|
Step 6:灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。 |
|
Step 7:放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 白酒 | 180毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 奶油南瓜 | 350克 |
| 意大利米 | 200克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 蘋果 | 1顆 |
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Step 1:將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。 |
|
Step 2:將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。 |
|
Step 3:將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。 |
|
Step 5:同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。 |
|
Step 6:同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。 |
|
Step 7:煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。 |
|
Step 8:加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
|
Step 9:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。 |
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Step 10:熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 300克 |
| 熟三文魚肉碎 | 100克 |
| 雞腿肉 | 100克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 巴馬臣芝士碎 | 40克 |
| 飯素 | 2湯匙 |
| 鱂魚湯料 | 1茶匙 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 日式沙律醬 | 4適量 |
| 是拉差辣椒酱 | 1湯匙 |
|
Step 1:洋蔥切碎 |
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Step 2:日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻 |
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Step 3:雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用 |
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Step 5:將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻 |
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Step 6:在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散 |
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Step 7:在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉 |
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Step 8:灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆 |
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Step 9:出爐，灑上紫菜絲即成 |
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